芹菜的做法大全,涼拌芹菜的做法大全
芹菜的做法大全,涼拌芹菜的做法大全

芹菜是常用蔬菜之一,含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛,經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果顯著。
花生拌芹菜
【材料】花生米100克,芹菜250克,麻油適量,鹽適量,花椒粒適量,香醋適量,白糖適量,鮮味醬油適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量。
【做法】①將芹菜切段。②鍋中倒入小半鍋清水,下入香葉、桂皮、八角、花椒粒,加一勺鹽,然后加入花生米,蓋上鍋蓋,大火煮開后,小火煮三十分鐘,撈出。③鍋中倒入熱水,水開時,將芹菜倒入鍋中,焯熟后,撈入涼水中。④準備好碗,倒入花生米、芹菜,淋入適量香醋、鮮味醬油,加入半勺白糖,滴少量麻油,拌均勻,一道清涼的花生拌芹菜就可以享用啦!
【技巧】芹菜焯燙可在水中加點鹽再過涼水,可使芹菜碧綠爽脆。

涼拌什錦菜
【材料】花菜200克,胡蘿卜適量,大蔥適量,芹菜適量,腐竹50克,紅椒適量,姜適量,干辣椒適量,花椒粒適量,鹽適量,米醋適量,麻油適量。
【做法】①首先將腐竹放入清水中,泡發(fā),然后切段。②花菜切朵,胡蘿卜切菱形片,芹菜用斜刀切段,大蔥切絲,紅椒切絲,姜切絲,干辣椒切節(jié)。③鍋中準備小半鍋清水,水開時,放入花菜,燙熟后,撈入涼水中,接著倒入腐竹,燙熟,撈入涼水中,再將芹菜、胡蘿卜倒入鍋中,燙熟,撈入涼水中。④鍋中倒入油,燒至七成熱,放入干辣椒、花椒粒,煸香,備用。⑤準備好碗,倒入花菜、芹菜、胡蘿卜、腐竹,加入一勺鹽,淋入適量米醋,滴入幾滴麻油,攪拌均勻,即可裝盤,然后加入紅椒絲、姜絲、大蔥絲,澆入炸好的香油,就大功告成啦。
【技巧】可以根據(jù)家里現(xiàn)有的蔬菜調(diào)整品種和數(shù)量,用紅油或者麻醬小料拌也是不錯的選擇。
芹菜炒雞蛋
【材料】芹菜250克,雞蛋3個,油適量,鹽適量,小辣椒3個,料酒少許,糖少許,蔥適量,花椒少許,香油少許。
【做法】①準備食材,芹菜去葉洗凈。②雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻,芹菜斜著切片,蔥、紅椒切段。③鍋內(nèi)加油,倒入雞蛋液。④略微凝固用鏟子攪拌成小塊,盛出。⑤鍋內(nèi)加油,6成熱加花椒炸香撈出,加紅椒爆香。⑥加蔥爆香。⑦加芹菜煸炒2分鐘左右至變色加鹽、糖炒均勻。⑧加雞蛋煸炒均勻。⑨滴入香油拌勻即可。
黑木耳拌芹菜
【材料】黑木耳80克,芹菜300克,芝麻油適量,鹽適量,白糖適量,醋適量,白芝麻適量。
【做法】①木耳泡發(fā)好后入水焯。②焯后用用涼開水過涼。③芹菜摘洗干凈入水焯。④焯后用涼開水過涼。⑤過涼后的芹菜回刀后放在盆里。⑥木耳過涼后瀝干水,撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、鹽、香甜醋攪拌均勻。⑧加芝麻油攪拌均勻,裝盤撒些白芝麻即可享用。
肉絲芹菜
【材料】芹菜200克,豬里脊肉50克,油適量,鹽適量,醬油適量,紅辣椒適量,大蔥適量,生姜適量,花椒適量。
【做法】①豬里脊肉切條,撒適量精鹽,倒入一湯匙味極鮮醬油,拌勻腌漬20分鐘。②芹菜洗凈,去根、黃葉,控凈水。③芹菜去葉,芹菜莖切4厘米長段,紅辣椒切絲、生姜切絲,大蔥切蔥花。④鍋里坐水,水開后倒入芹菜段,快速焯水。⑤撈出焯過水的芹菜段,用涼水浸泡。⑥鍋里倒入適量植物油,油熱后放入紅辣椒切絲、生姜絲,蔥花爆香。⑦倒入腌漬好的豬里脊肉條,滑散后炒制變色。⑧倒入一湯匙味極鮮醬油。⑨倒入控凈水的芹菜段,大火翻炒。⑩根據(jù)口感調(diào)入精鹽,翻炒均勻,關(guān)火,倒入芹菜葉,快速炒勻即可出鍋。
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