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東風(fēng)螺主要有泥東風(fēng)螺和方斑東風(fēng)螺兩種，是國內(nèi)外市場十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海螺品種。東風(fēng)螺殼表灰白色，外被黃褐色表皮，有隱約的淡褐色斑塊，又被叫做花螺，垂直分布于潮下帶數(shù)米至數(shù)十米水深，水溫適應(yīng)范圍14-33℃，鹽度適應(yīng)范圍14-34，pH值適應(yīng)范圍8.0-8.4，成熟期和繁殖期在4-9月。東風(fēng)螺腥味較輕，非常適合那些不喜歡海鮮腥味的人吃，一般的做法包括白灼、辣炒和醬爆，熟后肉質(zhì)緊實(shí)，呈淡橘黃色并帶有海洋特有的清甜味道，口感比一般的螺要更加脆爽，所以不少人都愛吃。

香螺又名響螺、金絲螺，為我國特有種，產(chǎn)于黃海、渤海，主要分布于廣東，福建，遼寧，山東等地區(qū)。香螺貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅(jiān)硬，顏色是淺褐色，喜棲息于鹽度較高的海底，有發(fā)達(dá)的唾液腺，能分泌蛋白分解酶，以藻類和微生物為食。香螺之所以稱之為香螺，跟它的肉的味道很香甜有關(guān)，口感雖然韌勁一般，但是非常鮮嫩，尤其是尾部的黃，吃起來真的是香，香螺白灼就很好吃，保留了香螺的原汁原味，而且唇齒留香，讓人吃完還想吃。

泥螺是最好吃的海螺品種之一，主要分布于日本、朝鮮以及中國大陸的沿海等地。泥螺體呈長方形，頭盤大而肥厚，外套膜不發(fā)達(dá)，側(cè)足發(fā)達(dá)，遮蓋貝殼兩側(cè)之一部分，貝殼呈卵圓形，幼體的貝殼薄而脆，成體較堅(jiān)硬、白色，表面似雕刻有螺旋狀環(huán)紋，內(nèi)面光滑，有黃褐色外皮。泥螺一般放養(yǎng)5-6個(gè)月即可捕捉上市，螺肉爽口，可煲粥、炒螺肉食用，以谷雨至小滿節(jié)氣桃花盛開時(shí)所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，味道特別鮮美，中秋時(shí)節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上農(nóng)歷三月時(shí)的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。

貓眼螺是十大美味海螺之一，因其在爬行過程中頂著一個(gè)顏色酷似貓眼的口蓋而得名。貓眼螺常分布熱帶印度太平洋，殼口呈黃色或綠黃色，整個(gè)殼表色彩豐富，常見殼體顏色搭配有深褐底色配黑色帶狀紋，同時(shí)夾雜白色斑點(diǎn)和條紋，也有無花紋的綠黃色，螺肉可食，貝殼可雕刻藝術(shù)品。貓眼螺可以辣炒也可以清蒸，辣炒時(shí)加入調(diào)料和配料，炒至入味即可，清蒸時(shí)先將貓眼螺清洗干凈，放入鍋中蒸熟，然后蘸上油、姜和醋調(diào)成的料汁即可食用，肉質(zhì)彈牙，味道鮮美，是很受消費(fèi)者喜愛的一種海螺。

什么品種的海螺最好吃？分布在從赤道到高緯度地區(qū)的巖岸淺海中馬蹄螺，是世界知名的水產(chǎn)食材。馬蹄螺矮圓錐形的殼一端平截，形似馬蹄因此得名，分布廣泛，從潮間帶到深海都能看到它們的身影，雌雄異體，體外受精，多數(shù)有自由游泳的幼蟲。馬蹄螺口感鮮美，食用時(shí)用鹽水煮熟即可，用少許姜汁和香醋就可帶出原汁鮮味，用來煮湯也非常美味。此外馬蹄螺貝殼珍珠層很厚，具有很好的珍珠光澤，可以用來做裝飾品，不過其中含有對人體有害的重金屬元素，在使用時(shí)值得注意。

椰子螺又被叫做木瓜螺，貝殼黃褐色，狀如木瓜，光滑而有黑褐色斑，主要分布在溫?zé)釒衬噘|(zhì)淺海域。椰子螺是肉食性海螺，喜食貝類及底棲性小動(dòng)物，體型很大，殼長可達(dá)20公分以上，但食用部位并不是特別的多，一般只吃腹足部分，將其切成片爆炒或者煲湯都是不錯(cuò)的選擇，椰子螺肉本身沒什么味道，爆炒重油重醬搭配螺肉爽脆的口感非常美味，煲湯的話搭配排骨或雞肉，湯鮮味美。椰子螺除出了好吃，最廣為人知就是它可以產(chǎn)珍珠——美樂珠，是一種名貴的海水天然珍珠。

扁玉螺是一種可食用的海螺，肉供佐膳，貝殼可供觀賞，并可作工藝品。扁玉螺貝殼呈半球形，堅(jiān)厚，背腹扁而寬，殼頂?shù)桶菪枯^短，體螺層寬度突然加大，殼面光滑無肋，生長紋明顯，殼面呈淡黃褐色，殼頂為紫褐色，基部為白色，因臍孔大而深又被稱為肚臍螺。扁玉螺因?yàn)樯钤诤５咨车刂校虼顺灾耙浀谩巴隆鄙匙樱赓|(zhì)緊實(shí)，尾部的黃籽十分的鮮香，甚至有蟹黃般的口感，爆炒后十分入味，口感佳，大的扁玉螺可以煮出來，切片拌黃瓜，味道比海螺更美味。

棒錐螺與其他海螺不同，體型十分修長，從上到下呈現(xiàn)均勻的螺旋狀，里面的螺肉也是長長的螺旋狀，十分有特色，其開口處比較小，尾部也比較尖銳，簡單的爆炒就非常好吃。棒錐螺是夜市大排檔中的常見食材，將吐完泥沙的棒錐螺敲掉尾部，炒出來的很容易入味，也更方便食用，用嘴唇輕嘬一下，鮮美的螺肉就順著湯汁竄入嘴巴里，肉質(zhì)鮮嫩，味道十分誘人。棒錐螺還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，以及人體必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然保健食品，被譽(yù)為“盤中明珠”。

辣螺學(xué)名疣荔枝螺，因螺肉尾部有辣味素，所以吃起來有點(diǎn)微微的辣味，所以稱之為辣螺。辣螺呈紡錘形，殼質(zhì)堅(jiān)厚，殼表面為灰綠色和黃褐色，常雜以白色條紋。殼內(nèi)面黃白色，外唇內(nèi)側(cè)黑紫色，海岸均有分布，為巖相潮間帶最習(xí)見螺類之一，以藤壺、雙殼貝類為食。辣螺是趕海最容易撿到的海螺之一，肉緊實(shí)有彈性，略帶苦味和辣味，溫和地刺激味蕾，不即便是不吃辣的人也能接受。因?yàn)槔甭輾ず瘢葬u爆、蔥油并不適用，更適合處理好之后煮湯不僅味道鮮美，還有軟堅(jiān)散結(jié)，清熱解毒的功效。

單齒螺又叫芝麻螺，是廣溫性底棲貝類，在我國南北潮間帶廣泛分配，是一種好吃的海螺。單齒螺貝殼呈塔形，殼面暗綠色，有白、綠褐和黃褐等色斑紋，殼口近心臟形，外唇邊緣薄，內(nèi)緣肥厚，其邊緣有肋形齒列，內(nèi)唇基部增厚，形成1個(gè)強(qiáng)大的白色單齒，多生活在潮間帶中上區(qū)巖石上、石縫中或石塊下，以海藻為食。芝麻螺肉有著獨(dú)特的甜味，還有海鮮特有的鮮味，口感緊實(shí)，營養(yǎng)豐富，特別是富含有維生素E，這對于防止皮膚色素沉淀，抑制皮膚衰老是有很大的幫助的。