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金絲耳和銀耳什么區別 如何區別金絲耳和銀耳

1、外觀區別：

金耳顏色金黃，形狀似人腦，和銀耳有著明顯的外形特征，非常容易區分。

銀耳白色或乳白色，市場上大家看的銀耳都是非常大一朵，散開的。如果非常白，一般是經過藥水處理的。銀耳烘干前都要水洗，水洗讓銀耳不那么黃，洗后花朵最少泡發兩倍大。銀耳朵小而且密實。

2、口感區別：

銀耳因為經過水洗泡發再晾干，口感是脆的。適合炒、煮、涼拌著吃。

金耳沒有經過水洗，口感是糯軟的，適合燉湯。

3、功效區別：

銀耳味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。

金耳能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的生長。促進肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。

4、產地區別：

銀耳現在可以大量人工栽培，野生銀耳數量稀少。

金耳主要產于多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。很多商家都說自己的金耳是野生的，也是基于金耳本身的生長環境。野生金耳，以西藏、云南居多，價格也是最高的，野生的一般一斤200-400不等。