洋白菜有什么營養(yǎng)成分和功效（洋白菜的營養(yǎng)價值和功效）
洋白菜有什么營養(yǎng)成分和功效（洋白菜的營養(yǎng)價值和功效）
洋白菜味甘，性平。可益腎、利臟腑、利關(guān)節(jié)、解菇毒等。
【別名】
甘藍、結(jié)球甘藍、包心菜、包菜、圓白菜、卷心菜、蓮花白、椰菜等。
【特點】
洋白菜是十字花科蕓薹屬中以頂芽形成葉球供食用的二年生草本植物。原產(chǎn)于地中海至北海沿岸，17世紀末傳入我國。
洋白菜按葉球形態(tài)和葉片顏色分為普通甘藍、皺葉甘藍和紫甘藍。普通甘藍即為經(jīng)常食用的洋白菜。若按葉球的形態(tài)可分為尖頭類型、圓頭類型和平頭類型。其中圓頭類型是市場上常見的品種。紫甘藍的葉片呈紫紅色，常用作配菜。
【上市時間和選購】
洋白菜是半耐寒蔬菜，我國華北地區(qū)的種植可分春、夏、秋三季，結(jié)合早春溫室和大棚的種植，基本上可全年供應。
購買洋白菜時，以圓球狀的品質(zhì)為好。普通洋白菜的外葉顏色為綠色，紫洋白菜的外葉為紫紅色，若顏色過淺則表示有過多外葉剝落，提示可能有明顯病、蟲為害或受到污染。若用手捏葉球頂部有緊實感，球葉彼此摩擦吱吱作響，即表示鮮而脆。若葉面有較多的蠟粉也是新鮮的標志。
【營養(yǎng)成分與食用方法】
洋白菜每百克鮮品中含水分94.4克、碳水化合物3.4克、蛋白質(zhì)11克、脂肪02克、粗纖維0.5克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素C 3.8毫克，以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
洋白菜食用方法多樣，一般是炒食、涼拌、腌漬或制干菜等。
【保健功效】
（1、增強人體免疫功能：洋白菜含有大量人體必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素c等，可提高人體免疫力。
(2)和胃健脾、止痛：洋白菜中含有維生素U，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合。新鮮菜汁對胃病可有治療作用。
(3)防癌抗癌：洋白菜中含有較多的微量元素銅，能抑制亞硝胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，洋白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并阻止腸內(nèi)吸收毒素，促進排便，達到防癌的日的。
(4)促進骨骼健壯：洋白菜中含有豐富的維生素A、鈣和磷，這些物質(zhì)可促進骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食洋白菜有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環(huán)也有很大的好處。
(5)控制血糖：洋白菜中富含纖維素，可控制血糖濃度，而可溶性纖維素又能使胃部排空延緩，減緩小腸對葡萄糖的吸收。
（6）補鈣：洋白菜中鈣的含量與牛奶相當，多吃洋白菜可以預防成人的骨質(zhì)疏松癥。
(7）減肥：洋白菜是一種低脂肪、低熱量的食物，適宜肥胖者食用。
(8)預防心臟病：洋白菜中的胡蘿卜素可以降低心臟病發(fā)作的風險，另外高含量的纖維素也有助于降低血中膽固醇的含量。
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