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油菜的營養成分和保健功效（油菜的營養功效與作用）

油菜味甘，性平。可活血化淤、解毒消腫、利大小便。

【特點】

油菜是十字花科蕓薹屬中以綠葉供食用的二年生草本植物。油菜同大白菜一樣起源于中國，是由野生蕓薹演化而來的，在我國有長期的種植歷史。

油菜在南方稱作青菜或白菜，與南方種植的用于榨油的油菜不是一種類型，應稱為普通白菜。根據形態特征和種植期可分為秋冬白菜、春白菜、夏白菜。秋冬白菜南方種植較多，有青梗和白梗之分。春白菜在北方種植較多。夏白菜又稱為火白菜，在長江流域種植較多。

【營養成分與食用方法】

每百克鮮油菜葉片中主要含水分93.5克、碳水化合物2.0克、蛋白質2.6克、脂肪0.4克、胡蘿卜素3.15毫克、維生素C51毫克，以及鈣、鐵等營養物質。

油菜可炒食，也可作湯。此外，在鍋仔系列中，油菜也是必備蔬菜之一。

【保健功效】

(1)降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有豐富的膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便中排出，從而減少人體對脂類的吸收。

(2)解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，可吸附人體內的致癌物，具有排毒、防癌的功能。

(3)寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，縮短糞便在腸道停留的時間，可治療便秘及預防腸道腫瘤的發生。

(4)強身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強人體免疫能力。