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龍眼果實及其加工制品的食用方法

龍眼營養豐富，特別是含糖分高，又含有大量的維生素，是一種傳統性的保健食品。根據其食用功能和作用，歸納為如下幾種食用方法。

（一）保健食法

(1)新鮮龍眼食法

龍眼性質溫和，男女老幼可在飯前飯后常食。飯前食用，特別是勞動和運動強度較大時食用，有精神爽快、體力增加的功效；飯后食用有解油膩、醒酒解毒，有助消化之感。

這是一種常食的保健食法。

(2)桂圓肉、桂圓干（龍眼干）食法

在飯前飯后食用或作零食用。桂圓肉食時，可把小量的桂圓肉放在嘴里慢嚼；桂圓干食時，先把龍眼殼剝開，食其肉（拋其核），慢慢細嚼。

慢嚼桂圓肉、桂圓干肉，味清甜，香氣濃郁，感覺甚佳，有越食越想食的美感。常食有明顯的保健作用。也是一種經常食用的一種保健食法。

(3)龍眼膏、龍眼酒食法

把龍眼膏蘸在饅頭上作早餐用，在飯前飯后把龍眼膏倒在湯匙上直接食用，也可用1份龍眼膏沖8-10份沸開水，在飯前飯后或在睡覺之前飲用。

龍眼酒可作炒菜調味或飲用，特別是飲用對身體有滋補作用。

（二）清補消暑解熱食用

在高溫季節常以桂圓肉為主，再加入不定量的沙參、玉竹、蓮子、百合、茯苓、海帶等洗干凈一起煲，煲好后再加入適量的白沙糖或黃糖，再加熱使糖溶解，即可食用。

用桂圓加入上述中藥材的劑方，俗稱為清補涼。清補涼有清心火潤肺的作用，特別是在高溫炎熱的夏天，有消暑解熱，防止中暑的功能。

居家在炎熱的夏天，人們常在白天或睡之前作消暑飲用。在城市中的飲食店，清補涼是一種很普遍的食品。

（三）補身補虛食法

常用桂圓肉來煲、燉作補身補虛食用。

煲即是在日常煲豬肉及煲三烏湯時，都加入一些桂圓肉來煲湯，常食有補身增強體質功效。

燉就是當體質虛弱時，用桂圓肉燉豬肉、三烏或白鴿肉，清甜可口，是一種美食補氣補虛、補血的補品。

特別是婦女產后血虛、身體虛弱，作用更加顯著。

（四）作藥治病食法

自古相傳中藥名泌方歸脾湯就是以桂圓肉、沙酸仁、炙黃芪、焙白術以及茯神各50g，木香、人參各25g，炙甘草100g。

該單方作治療患有思慮過度、勞傷心脾、健忘怔忡、虛煩不眠、自汗驚悸病癥的良方。