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珍珠奶茶又稱波霸奶茶，是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。珍珠奶茶是臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺(tái)灣最具代表性的飲料與小吃之一。比較好吃的臺(tái)灣珍珠奶茶有春水堂(總店臺(tái)中)、陳三鼎(臺(tái)北)、樺達(dá)奶茶(高雄)、天仁名茶－茶趣、墾丁蛋蛋奶(墾丁)、翰林茶坊(臺(tái)中)、50嵐等。

臺(tái)灣牛肉面是臺(tái)灣平民美食，遍布臺(tái)灣地區(qū)大街小巷，也是臺(tái)灣著名的小吃。臺(tái)灣牛肉面主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用新西蘭牛肉、美國無骨小排、澳大利亞牛肉等進(jìn)口肉。臺(tái)灣牛肉面是當(dāng)年渡海來臺(tái)的老兵因思念大陸家鄉(xiāng)而發(fā)明的特殊飲食，匯集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。融匯牛肉原湯和面別具一格的臺(tái)灣味道，在臺(tái)灣，有著“牛肉面之都”美譽(yù)的臺(tái)北，每年都要舉辦盛大的“臺(tái)北國際牛肉面節(jié)”。

臺(tái)灣蚵仔煎是臺(tái)灣一道美味的特色小吃，是和臺(tái)灣鹵肉飯齊名的大眾小吃。蚵仔煎起源于福建泉州，是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一，進(jìn)入臺(tái)灣后成為了臺(tái)灣夜市小吃的代表之一。民間傳聞，當(dāng)年鄭成功大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，成為臺(tái)灣特色風(fēng)味小吃。臺(tái)灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區(qū)別就是太白粉的使用和甜不辣醬，臺(tái)式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的，口味鮮香。

大腸包小腸是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。糯米腸與豬肉腸的結(jié)合使得其口味頗為獨(dú)特。香噴噴的烤香腸，佐以醃制蘿卜、酸菜及小黃瓜，再加上少許的蒜汁，包在糯米腸里，一口咬下，排隊(duì)等候都是值得的啊！主原料則是糯米腸吃起來甜而不膩，再體積較大的糯米腸切開，里面再放入臺(tái)灣小香腸，最后會(huì)涂上各種調(diào)料、蒜頭、香菜、黃瓜絲、花生粉來增進(jìn)口感，還有原味、黑胡椒味、辣味、芥末味等選擇！臺(tái)灣某些地區(qū)的夜市也會(huì)提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會(huì)加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創(chuàng)造更豐富的口味及口感。

臺(tái)灣臭豆腐基本上是臺(tái)灣家喻戶曉的一道小吃了，遠(yuǎn)處聞著臭，但嚼進(jìn)嘴里卻還是有香氣，這么特殊的小吃一定會(huì)讓各國來臺(tái)的旅客留下深刻的印象，臺(tái)灣的各大夜市基本上都有賣臭豆腐。臺(tái)灣臭豆腐是臺(tái)灣小吃名聲最響亮的美食之一，臺(tái)灣的臭豆腐卻是用油炸的方式食用，淋上特調(diào)醬汁，搭配酸甜的臺(tái)式泡菜，解除臭豆腐的油膩感。臭豆腐也依炸的方法不同口感就不同，炸至外皮酥 脆馬上切塊裝盤，這種口感較嫩;炸后切塊再繼續(xù)回鍋炸裝盤的，吃起來比較酥脆。

“糖村”創(chuàng)立于1996年，是臺(tái)中地區(qū)最早的烘焙餐廳。糖村定位偏向中高端，保持著精耕細(xì)作的理念，與據(jù)說臺(tái)灣最好吃的鳳梨酥品牌”微熱山丘“一樣，只有很少的門店，卻逐漸通過網(wǎng)絡(luò)上的口碑傳播，變得聲名在外。糖村開始變得廣受大陸消費(fèi)者關(guān)注是在2014年，糖村憑借一顆牛軋?zhí)浅闪诵〖t書”全球大賞“零食榜Top10，走進(jìn)許多大陸消費(fèi)者視野里。法式牛軋?zhí)恰⒅ナ盔P梨酥、各色手工餅干……對于那些去過臺(tái)灣旅游的吃貨們來說，“糖村”是一個(gè)熟悉的品牌。

鳳梨酥是臺(tái)灣比較具有人氣的特產(chǎn)小吃，游客來臺(tái)不嘗一口或帶一點(diǎn)回家，總覺得少了點(diǎn)什么。臺(tái)灣鳳梨酥的酥皮奶香四溢，內(nèi)陷主要分為兩種，一是傳統(tǒng)內(nèi)餡，用鳳梨加冬瓜制成，口味不會(huì)太酸。另一種是土鳳梨酥，只有鳳梨，口味會(huì)略酸一些。鳳梨酥亦是中國臺(tái)灣地區(qū)祭拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中，也是廣為應(yīng)用，深受民眾喜愛。臺(tái)灣比較好吃的鳳梨酥有日出鳳梨酥、微熱山丘鳳梨酥、臺(tái)北犁記餅店鳳梨酥、李制餅家鳳梨酥、佳德糕餅鳳梨酥等。

甜不辣是臺(tái)灣一種非常有特色的小吃，是將一些食材（肉、海鮮、魚肉等）弄成漿與面粉混合成型的食物，炸透了沾著泰式甜辣醬吃。除了臺(tái)灣，在其他的城市基本上是很難吃到的，所以到了臺(tái)灣之后，這樣的美味當(dāng)然要好好嘗一嘗了，臺(tái)灣夜市里面的甜不辣很多，大多都是小攤位銷售，甜不辣是魚糊制作成的一種美食，經(jīng)過油炸之后，在肉湯中煮熟。魚糊塊在醬汁中呈現(xiàn)褐色，香味濃郁，醬汁醇厚，很像日式的口味，深受年輕人喜歡。

阿宗面線是臺(tái)灣地道小吃，至今已有三十多年的歷史。主要原料為福建米面，其特點(diǎn)是色黑條細(xì)，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。將精致的福建米面用溫水和成面團(tuán)，取適量的面團(tuán)放入面線床內(nèi)壓入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中，食用時(shí)在上面淋上海鮮、豬肉、菇類等澆頭拌食即可。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑之功效。阿宗面線有200余個(gè)品種，阿宗面線集中地體現(xiàn)了臺(tái)菜豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

臺(tái)灣炸雞排，或稱香雞排，是臺(tái)灣常見的一種小吃，為炸雞的一種，通常的做法是先以醬料腌漬雞胸肉入味，再以面包粉或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋后再灑上胡椒鹽而成，絕大多數(shù)是將雞排放入防油紙袋內(nèi)食用。雖然臺(tái)灣炸雞排的歷史不長，衍生出許多不同的種類，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的多寡來區(qū)分大、 中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉狀調(diào)味料的雞排，以蜜汁腌漬或涂抹而成的蜜汁雞排；調(diào)理方法也出現(xiàn)了迥異于傳統(tǒng)油炸的碳烤雞排、焗烤雞排，也有強(qiáng)調(diào)尺寸的超大雞排、改采雞腿肉的雞腿排等。臺(tái)中逢甲夜市有一家專賣起司爆醬雞排的“士林爆醬雞排豬排”，還有著名的豪大大雞排也是家喻戶曉。