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阿西婭主打靖遠羊羔肉，口嘗百味香料研發秘制配方，同時通過不斷的探索及創新，研發了西北菜、融合菜、特色小吃等，俘獲了食客們的心，而且品種繁多，味道正宗。阿西婭最出名的是羊羔肉和羊頭，無論是手抓，還是火烤，都很受歡迎。除了招牌菜羊羔肉外，特色美食還有爆炒羊羔肉、糖醋夾沙、沙蔥炒野雞蛋、涼皮、自制酸奶等。

景揚樓始建于1902年，以地道的淮揚、川粵、京幫和隴菜而名揚大西北。“景揚樓”于1998年被中華人民共和國國內貿易部經審評并頒發“中華老字號”企業證書，于2002年被中國烹飪協會頒發“中華餐飲名店”，于2005年由中華商業聯合會、中華老字號工作委員會經審核批準頒發“中華老字號”會員單位。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。

馬老六主打清真菜，招牌美食是老六羊羔肉，其做法以爆炒、清蒸、黃燜為主，成菜軟爛成形，紅潤油亮，羊肉細嫩鮮美，再搭配白皮面才叫爽。孜然烤羊排也是必點菜之一，酥脆松軟，濃濃的孜然味將膻味遮蓋得無影無蹤。糖蒜黑椒牛犢肉也是一道點擊率相當高的菜品，外焦里嫩，蒜香脆醇。特色菜品有手抓羊肉、黃燜羊羔肉、暖鍋、酸辣夾沙、羊脖子等。

靖遠尕六美味羊羔肉曾上過《舌尖上的中國》，很多外地人慕名而來，是敦煌當地為數不多需要等位的人氣餐廳。他們家的招牌白條羊羔肉選用的是一月齡的灘羊羔，新嫩的肉質、濃郁的香味，搭配蒜瓣食之，令人大呼過癮！孜然羊排也是必點，外皮香酥，入口即化，一口咬下去，幸福感在口中無限彌漫。胡羊燜餅是餐廳特色小吃，面餅筋道爽口，久燉爛熟的羊肉加上香料，肉爛餅香，入味十足。

大漠馕坑肉是嘉峪關一家非常有名氣的特色餐廳，主打新疆菜和各種烤肉，招牌美食是馕坑羊肉，外脆里嫩，而且沒膻味。他家的烤肉、抓飯特別好吃，味道很正宗；馕坑烤羊排、烤雞翅、新疆手撕椒麻雞等都好吃，面筋菠菜也很入味。這里的每一道菜既可口，又令人回味無窮，都是正宗的西北口味。

“再回首”始創于1993年，經營各種地方小吃，以釀皮、蕎粉、油炒粉為主，以肉餡餅、灰豆、醪糟、豆皮、寬粉、八寶粥等多種小吃為輔。尤其是招牌美食釀皮，口味獨特，香辣適中，吃起來酸辣筋道，柔韌爽口。來這里吃飯，釀皮子和餡餅幾乎是桌桌必點，一口釀皮一口餡餅是老蘭州人喜愛的吃法。

吾穆勒的厲害之處在于一天能銷售一頭牛，吾穆勒說自己是第二，恐怕也沒人敢說自己是第一，大清早一碗牛肉面，蒜苗香菜多些，辣子多多肉多多，再來一份肥瘦相間的牛肉，喝上一口湯，嘖嘖，那個香啊，實在無法用文字形容！吾穆勒的牛肉，總是蘭州人說不完的話題。店門口經常面擠著幾十輛車，車主都是沖著吾穆勒的牛肉面館的牛肉來的。牛肉色澤清淡，但入湯后香味十足，吃起來很有嚼頭，胃口好的人會要上半斤牛肉堆在面上，堆成一座小山。

小黨嘉峪關烤肉是嘉峪關家喻戶曉的烤肉店，因其獨特的口味、延續數代的傳承而被大眾熟知。他家的烤肉必須經過選料、切肉穿串、烤肉、加料、刷羊油、刷醬6大步驟，羊羔肉鮮嫩，肉質油而不膩，烤好的肉外酥里嫩、麻辣鮮香。特色菜品有特色馕坑肉、非遺焦鹽肉、朝天門烤魚、風味小龍蝦等多種特色美食。

天水老家八大碗是天水一家人氣火爆的特色餐廳，主打本地天水菜，味道很正宗。最具代表的菜肴非天水八大碗莫屬，即四葷和四素，四葷以豬肉為主，酥肉、扣肘、扣肉、方肉；粉條、蘿卜、海帶、豆腐為四素；此菜口感濃厚，油而不膩，不僅深受本地食客喜愛，是天水當地“坐席”中最為常見的菜品。特色菜還有天水雜燴、三陽川涼粉、燉豆腐、天水酒碟、甜醅等等。