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麻辣豆腐的正宗的做法 麻辣豆腐怎么做好吃

1、準備用料。豆腐一塊400克、牛肉末50克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克、青蒜末30克、花椒面1克。2、先把豆腐切成2厘米見方的丁，在清水里放少許鹽，把切好的豆腐在水中浸泡15分鐘，然后撈出備用。3、炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒肉末，脫生。4、后下入郫縣豆瓣醬煸炒，中火煸炒出香味后下入豆豉煸炒。5、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黃酒炒勻。6、炒香以上材料后倒入肉湯煮開，然后放入適量的醬油，下入豆腐煮開。7、豆腐煮大約3-5分鐘，加鹽調味。8、用水淀粉勾芡，此時要顛鍋（女生力氣不夠可以邊搖鍋邊用手勺推動鍋底），使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤。9、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面，然后，撒上青蒜末。