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假鱈魚的危害是什么，鱈魚和假鱈魚的區(qū)別

深海鱈魚營養(yǎng)價值極高，但是現(xiàn)在市場上深海鱈魚也越來越少見了，很稀有，大家要知道市面上很多鱈魚都不是真正的鱈魚，很多都是油魚冒充的，這種假的鱈魚對身體危害很大，大家要仔細鑒別。

一、食用假鱈魚的危害

首先，油魚屬于深海魚，含有大量的油脂，占體重的18%至21%，尤其以蠟酯為主。又因為蠟酯的熔點高達1000攝氏度，由于人體無法將其分解吸收，腸道受到刺激后會出現(xiàn)肚瀉的現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。

油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并且累積在直腸中，因此有部分人食用后，會出現(xiàn)腹瀉，腸胃痙攣等不適的癥狀，并且油份可能會不斷地從肛門流出。

有實驗報告顯示，44人試驗進食油魚后，20人出現(xiàn)不適，當(dāng)中16人出現(xiàn)排油腹瀉，10人出現(xiàn)腸胃痙攣，7人頭疼，以及5人有嘔吐情況。

如果有人不小心食用了油魚冒充的鱈魚，最快在30分鐘就會出現(xiàn)以上的癥狀，但多數(shù)人會在兩天內(nèi)痊愈。

二、假鱈魚是什么

想要了解假鱈魚，我們就得先知道真鱈魚是什么。現(xiàn)在市場上的鱈魚種類繁多，到底有多少種魚被稱為“鱈魚”呢？

事實上，鱈魚只是一個普通的魚類商品名稱，有500多種魚可以合情合理的被稱為“鱈魚”，市面上常見的也有10多種。

在市場上，鱈魚也被用作多種魚類（包括部分非鱈形目的魚類）的俗名，比如屬于裸蓋魚科的魚類，它在市面上的中文俗名就叫“銀鱈魚”。

那么，假鱈魚的真實面目又是什么呢？原來，市場上販?zhǔn)鄣募禀L魚的真身其實就是油魚。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，它的俗稱是泉水魚，別稱則有“圓鱈魚”，“仿鱈魚”等等。

油魚屬于鯉科魚類，生活與山溪或有流水的巖洞以及江河有泉源的地方，在我國主要分布在長江上游及岷江，西江中上游。靠食用硅藻和水生昆蟲的幼蟲為生。

油魚被多個國家列入禁止食用名單。其中日本將其列為“有毒魚”，禁止入口；意大利官方將其列為禁止入口魚種。但目前我國并沒有對油魚這樣的魚類有禁止或者限制食用的規(guī)定。

三、如何辨別真假鱈魚

方法一：看價格

鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上它的原產(chǎn)地不是中國，因此它的價格不可能過于便宜。一般鱈魚的售價至少每公斤在200元以上，而油魚每公斤一般不會超過60元。如果看到價格過于低廉的鱈魚，我們一定要謹慎購買，千萬不能貪圖小便宜。

方法二：用手摸

這個方法在兩者冰凍時很難區(qū)別，但是在解凍后，鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣，而油魚則要相對粗糙一些。