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魚肚泡發的具體方法 魚肚泡發的具體方法介紹

1、食材。花膠100克，飲用純凈水200克，糖30克，枸杞50克，當歸10克，人參50克，香料60克，蟲草40克。準備適量花膠，用清水把花膠表面簡單清洗，濕潤。

2、把洗凈的花膠放入碗里，加水到完全覆蓋花膠還要高出幾厘米，確保花膠吸水膨脹后還能沒在水里。然后放入冰箱泡發8-12小時，放在冰箱花膠泡發后才不會因為變質，特別是南方的夏季天氣。

3、泡發8-12小時后，花膠因為濕潤變得有軟稍有彈性，我們可以進一步沖洗花膠里外的雜質。然后攤放在碟中。

4、放入鍋里隔水蒸10到20分鐘。具體時間要看花膠品種而定，因為不同品種的花膠，大小，厚薄程度不一。注意：如果蒸得太久，花膠會出現膠質融化的狀況，成液體狀粘在碟子上。

5、蒸好的花膠會蜷縮起來，有彈性。

6、泡發過程，也是每8到12小時換一次純凈水，泡發一到兩天即可。換水過程中，我們可以發現花膠吸水越來越大，更有彈性，質感，很柔軟。