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酵母耐高糖和低糖是什么意思 酵母耐高糖和低糖指的是什么

1、酵母耐高糖就是耐高糖酵母，也叫高糖酵母，用于面團(tuán)中含糖8%以上的，比如甜面包、夾心面包、甜吐司等。

2、低糖指的是低糖酵母，也叫普通酵母，一般用于面團(tuán)中含糖量8％以下或無(wú)糖類(lèi)的，比如白吐司、全麥面包、雜糧面包、法式硬殼面包等。