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黃瓜怎么腌制又脆又好吃還不爛 黃瓜腌制又脆又好吃還不爛的做法

1、食材：黃瓜6斤，鹽120克 醬油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。2、首先把清洗干凈的黃瓜切條后，然后再去芯。3、黃瓜切條，取芯后把黃瓜條放入一個大點的盆中，6斤黃瓜加入鹽120克，抓拌5分鐘，抓拌均勻后先放一旁備用，把黃瓜腌制30分鐘。4、小米辣100克，生姜和大蒜各100克。所有配菜全部洗干凈后，把它們放到一旁晾干水分。5、半個小時的腌制黃瓜已經全部蔫掉，把腌出的水倒掉。6、把黃瓜條全部擺放在案板上，晾曬大約5個小時左右都行以手捏不出來水分為好。7、曬過黃瓜直接加入醬油350克，再加入細砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放進大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，抓拌均勻。8、再燒上100克的熱油，澆在盆中，繼續攪拌均勻即可。