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薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用（薺菜的食用價(jià)值）

薺菜又名枕頭草、清明草、護(hù)生草，屬十字花科，一、二年生草本。冬末春初時(shí)生長(zhǎng)于田野、路邊、庭院，二三月間長(zhǎng)出嫩莖葉可采摘食用。

薺菜食法有拌、熗、炒、燒、煎、扒、煮、燉、做湯、制餡等。

1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)14.5克、脂肪2克、粗纖維10.1克、碳水化合物21.5克、胡蘿卜素8.85毫克、硫胺素0.3毫克、核黃素0.7毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C205毫克、維生素E2.85毫克及多種礦物質(zhì)。

民諺說(shuō)三月三薺菜賽靈丹，又說(shuō)如甘如薺，都是指它的妙處。薺菜味甘性平，無(wú)毒，利肝和中，止血，明目，降壓，解毒，是藥、膳兼用的時(shí)鮮野蔬。

2．食療方

①治療慢性腎炎。取鮮薺菜60克，車前草60克，水煎服，每日1次。

②治療感冒發(fā)熱。可用薺菜30克，紫蘇70克，蔥白2根，水煎服。

③治療月經(jīng)過(guò)多。用薺菜100克，龍芽草50克，水煎服，每日1劑，于月經(jīng)干凈后第5天起連服10-15天。

④治療高血壓。取薺菜15克，豬毛菜15克，水煎，連服3天，停1天可再服。或用薺菜50克，夏枯草50克，水煎服。還有一種是用鮮薺菜100克，水煎服，或面條煮食，每日2次。

⑤治療內(nèi)傷吐血。取薺菜、蜜棗各30克，水煎服，每日l(shuí)劑，連服15-20天。

⑥治療目糊生翳。取薺菜洗凈，焙干，研成細(xì)末，每晚睡前洗臉，然后挑細(xì)末少許，貼中在兩個(gè)眼角，眼有澀痛，稍忍，使用多次后，翳膜有可能會(huì)脫落。

⑦糜尿。取薺菜連根500克，洗凈，煮湯，頓服或分2-3次服，連服2-3個(gè)月。