過年十二道菜的寓意 過年十二道菜的寓意是什么
過年十二道菜的寓意 過年十二道菜的寓意是什么
1、餃子：招財進(jìn)寶，在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。
2、雞：有計，除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷：大吉大利，豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶著來買的!
4、魚：年年有余，因為中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
5、蠔豉：好市，華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因為“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
6、蝦：哈哈笑，廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
7、芹菜：勤快，年夜飯不止是一家的團(tuán)聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
8、豬手：發(fā)財就手，豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發(fā)財就手，做什么都會順順利利，就手發(fā)財，干什么也都會發(fā)財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
9、春卷：寓意財富，春卷是春節(jié)期間吃的傳統(tǒng)食物，故此得名。春卷在中國東部很受歡迎：江西、江蘇、上海、福建、廣州、深圳、香港等。春卷是一種廣式點心，用薄面皮把蔬菜、肉或甜餡包成圓柱形的卷，然后油炸至金黃色。
10、年糕：寓意一年更比一年好，在中文里，“年糕”的發(fā)音同“年高”，寓意“年年高”。年糕的主要原料是糯米、糖、栗子、棗和荷葉。
11、臘味，過年吃臘味是我國廣東、四川、湖南等地都有的傳統(tǒng)習(xí)俗。因為臘味腌制所需的時間較長，所以一般在每年大雪節(jié)氣后就開始準(zhǔn)備。臘肉、臘腸、臘魚、臘豬頭等，色美味香，令人垂涎。舊時生活艱苦，物質(zhì)短缺，人們便把美好的心愿寓意到諧音的.過年食物上，所以春節(jié)吃臘腸寓意“常吃常有”。
12、湯圓：寓意闔家團(tuán)圓，湯圓是中國元宵節(jié)的主要食物，但在中國南方，人們春節(jié)期間也會吃湯圓。湯圓的發(fā)音和形狀與團(tuán)圓有關(guān)。這也是為什么中國人喜歡在慶祝新年時吃湯圓的原因。
相關(guān)文章
發(fā)表評論
暫時沒有評論，來搶沙發(fā)吧~