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肉夾饃的做法步驟 如何做肉夾饃

1、主料：面粉600g、五花肉1000g。 2、輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。 3、肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋注入清水，水開后，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。4、準備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。 5、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。 6、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。 7、燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收干。 8、面餅制作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成面團，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離面團發酵完成還有20分鐘的時候，制作別一塊普通面團，300g面粉160g左右的清水和成面團，餳15分鐘左右。 9、兩個面團全部完成后，壓成餅狀，疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團。 10、做成大小均勻的劑子，搟成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。 11、餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。