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多種技術支撐樹莓產業(yè)化發(fā)展（樹莓產業(yè)現狀）

樹莓種植、加工的社會效益和經濟效益相當可觀。雖然樹莓果在國內外十分暢銷，但為了創(chuàng)造更大的收益，還應將樹莓的種植和加工向規(guī)模化、產業(yè)化的方向發(fā)展。下面介紹促進和支持樹莓產業(yè)化的幾種技術。

集約化的棚架種植

分散種植樹莓，已難以滿足國內外巿場對樹莓果實的大量需求。集約化的棚架栽植，可在當地投資建冷庫，就近存儲和加工。此法有利于管理和經營，有利于應用相關的高產技術、生產出高品質的樹莓果。

保鮮加工

樹莓含水量高達7O％~8O％，很容易破碎和腐爛。如果將采摘下的鮮果及時進行保鮮加工，甚至在田間地頭就開始進行保鮮處理，如采用質量分數為l.5％氯化鈉、O.2％檸檬酸、2.5％氯化鈣混合溶液進行“護色硬化”處理，有助于保護樹莓果的天然色澤，并加強其硬度，使之不易破碎。經此處理的樹莓果，再擺盤冷凍，可生產出商業(yè)品質更好的產品。

速凍鮮樹莓果

將鮮樹莓果按照上述方法進行“護色硬化”處理，再用“O.3％蔗糖酯十3O％白砂糖”的溶液浸泡3O~5O min，然后在低于一 38 攝氏度的低溫條件下速凍，將樹莓果凍至6~8 攝氏度，用小塑料袋包裝，再用紙箱外包裝，之后放到冷庫存放即可。這種方法處理的產品解凍后食用，口感和風味比原始樹莓果更甜，其形態(tài)、色澤和口感也沒有太大的變化。

干制樹莓精

將樹莓果（包括失去水果食用品質的次級果）去雜質、洗凈后，再用質量分數為2.5％的醋酸水，經95 攝氏度煮熟。瀝干水分后，按其質量比加入含氮化合物（氨基酸、水解蛋白之類），攪拌均勻、打漿、濃縮、干燥，再粉碎至8O~l2O 目，抽真空包裝即成產品。這－方法的特點是工藝簡單，容易投產。醋酸水熱煮有很好的滅活蟲卵、細菌和霉菌的效果，還可保護樹莓果中的鞣酸、有機酸等免遭破壞。使用含氮化合物和還原糖，具有負載樹莓果有效成分的意義，另可豐富其口感和風味，包括羰氨反應產生的風味。這－方法生產的干制樹莓精產品含99％以上的樹莓成分，容易存儲，可作為營養(yǎng)劑、食品飲料添加劑廣泛使用。

樹莓飲品

用樹莓果和葉可生產多種飲品，尤其是用樹莓葉制茶能產生經濟效益。樹莓葉茶的成本低，其降血糖、抗衰老、防癌、減肥、美容、減緩婦女更年期反應的作用，受到廣泛的關注，可作為一個重要的支撐點來發(fā)展樹莓的栽植和加工業(yè)。將樹莓果制成干樹莓精粉，可直接包裝成袋泡茶。將樹莓葉護色脫異味后，即是其粗茶產品。

藥用樹莓制品

未成熟的樹莓果早已用來代替著名的中藥覆盆子在臨床上應用，與后者一樣有“益腎、固精、縮尿”作用，用于防治腎虛遺尿、小便頻數、陽痿早泄等癥。動物實驗顯示，樹莓果和葉可增加卵巢的質量，還可保護陰道壁的健康，并可增加睪丸的質量和精子的數量。其制作方法為：摘取未成熟的樹莓果，置沸水中略燙或蒸一下，干燥即成。用其與檸檬草、淫羊藿、辣椒、肉蓯蓉、枸杞、人參、鹿茸、阿膠、雞殖、羊胎、紫河車等選擇性地配伍，還可以進一步開發(fā)出巿面上前所未見的保健產品

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