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加工石榴的貯藏方法 石榴的貯存方法

石榴的花期較長，因此，應根據其成熟度、品種特性分期采收。

采摘時，現果和裂果應由專人采摘，集中處理，防止病害傳染蔓延。雨天采摘時，容易招致病原菌侵入而引起腐爛，因此，應在晴天采摘。采收時，－手扶枝，－手摘果，帶l公分左右的果柄，盡量輕摘輕放，防止石榴果實受機械損傷，尤其應防止內傷。果實受到擠壓發生內傷時，果皮內籽粒破碎，但從外表看不出。此后在貯運過程中，破碎流出的汁液會影響其它未破碎的籽粒，并使之變質。

1、選果和分級：果實分級后，應剔除病、傷果和裂果，對可能有內傷的果實也應及早挑出，立即銷售，健全無傷的果實，根據其單果輕重分成五級，特級（35O克以上），－級（25O一35O克），二級（l5O一25O克），三級（lOO一l5O克），和等外（單果重不到lOO克）。特級、－級果可供外貿、外運，等外果及傷除就近銷售外，還可作為加工原料。

2、殺菌劑處理：用棗農石榴保鮮劑2號lOOO倍液、5O%多菌靈lOOO倍液或45%塞菌靈懸浮劑8OO一lOOO倍液，浸果3一5分鐘，晾干后貯存。貯量大時可用噴藥的辦法把上述藥劑噴到果面上，晾干后貯存。

貯藏方法：溫、濕度：石榴性喜溫，其貯藏的基本要求是適溫高濕。零攝氏度即會出現冷害，組織壞死。因此，果實不應在零攝氏度的低溫條件下貯藏，適溫為4一5攝氏度，適宜濕度為95%。

1、掛藏：用于掛藏的果實，在采收時應保留一般果梗，用細繩綁縛成串，懸掛于陰涼的房屋內。或者用報紙、塑料薄膜包果，掛在溫濕度變化較小的室內，可貯至春節前后。

2、缸、甕（罐）：選用新的壇甕或缸罐，在底層鋪一層厚約5公分的細沙或麥草。將在陰涼通風處預貯三四在的石榴（預貯前石榴已經殺菌劑處理過），分層放入容器中，堆滿為止。壇口或缸口用塑料薄膜封口并扎緊，貯后l個月檢查一次，如有爛果應及時剔除。此種方法可貯至次年三四月份。

3、干進窖貯藏：在高燥處挖內徑8O公分、深2米的干井筒，在筒的下端挖向個拐洞堆放石榴。入貯前應嚴格挑選果實，勿使病、傷、破果入貯，同時噴酒殺菌劑。入貯時，應按石榴果實的大小分別拐洞堆放，蓋上窖蓋時應留有一個小氣孔。lO一l5天檢查一次，剔除爛果，一般在寒露后入窖，可貯至春節后。

4、聚乙烯塑料袋貯藏：將預冷并經殺菌劑處理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，放在冷涼的室內貯藏。用此法貯藏菌劑處理過的石榴果實用塑料袋單果包裝，這種果實在3一4攝氏度條件下貯存lOO天，果粒新鮮度好，虎皮病輕，塑料袋單果包裝貯藏比用其它辦法的效果都要好。

5、堆藏：在無煙塵影響的樓板或土樓上，或用大柜堆藏石榴果實，先在地板上或柜底墊上一層青鮮馬尾松松針，擺一層石榴，后再鋪一層松針。這樣一層果實一層松地相間堆貯，堆頂蓋上松枝、稻草等覆蓋物，每半月翻堆檢查一次，剔除爛果并更換一次松針。耐貯品種用這種堆藏法可貯于次年四五月份。注意果實堆藏前，一定要先用清水洗凈果皮，預冷。