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饅頭要發酵多久 蒸饅頭需要發酵多久

1、饅頭發酵的時間其實是跟溫度有一定的關系的，如果是在夏天或者是氣溫比較高的情況下，饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了，但是如果是溫度比較低的時候，比如說在冬天的話，饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右。

2、想要縮短發酵的時間的話，一定要適當的提高發酵環境的溫度，另外，如果使用全麥面粉進行發酵的話，發酵難度是有點高的，所以我們可以往里面適量的加入一些白面。在發酵的時候，通常會使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之后發酵的速度是不一樣的，當然了，最后制作出來的饅頭的口感也是不一樣的。

3、一般來說，當面團變得比原來兩倍大左右的時候，就說明面團已經發酵好了，有一些已經發酵好了的面團，聞上去會有一點點酸味，需要格外注意的是等面團發酵好以后，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分鐘到15分鐘左右的樣子，這樣制作出來的饅頭會更加好吃一些。

4、蒸饅頭需要發酵的時間是不恒定的，因為發酵時的環境溫度，包括我們制作饅頭時使用的材料都是不一樣的，在實際操作的過程當中，我們需要學會判斷面團發酵的方法，這樣才可以很好地控制饅頭發酵的時間。