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小龍蝦怎么清洗和處理，小龍蝦怎么清洗和處理視頻小龍蝦的做法

一、小龍蝦怎么清洗和處理？

（一）小龍蝦清洗方法

1.第一步

從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦，先用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)。等兩個(gè)小時(shí)過(guò)后，再用小的流水沖洗三遍，若購(gòu)買(mǎi)的龍蝦較多，可以分開(kāi)兩次進(jìn)行清洗。

2.第二步

小龍蝦清洗一遍之后，找來(lái)一只新牙刷，用手抓緊小龍蝦的頭部，然后用牙刷刷它的腹部，等由黑刷白了就表明刷干凈了。

3.第三步

小龍蝦刷完后，準(zhǔn)備一個(gè)大盆，在盆里加入2大勺面粉，再把小龍蝦倒進(jìn)去，攪拌均勻后用手搓揉5分鐘，利用面粉的粘性，把龍蝦表面的臟東西全部粘下來(lái)，5分鐘后我們?cè)侔妖埼r沖洗干凈，然后再放入一次面粉重復(fù)搓揉，這樣清洗兩次之后，龍蝦就會(huì)洗得非常的干凈。

（二）小龍蝦處理方法

1.抽蝦線

小龍蝦龍蝦洗干凈之后，把頭部擰下來(lái)，蝦頭和蝦尾分著做。再抽一下它的蝦線，龍蝦的尾部有三片甲殼，我們給它抽蝦線的時(shí)候，保要找到中間的那一片，往左或往右一擰，再輕輕一拉，蝦線就很輕易的扯出來(lái)了，蝦尾全部處理好之后，我們把它放到臉盆里面多沖洗幾遍，然后瀝干水備用。

2.去掉腸子

小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞養(yǎng)料的東西，其功能和腸子差不多，清理時(shí)也一定要去掉。用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕松搞定了。

3.去掉蝦鰓

毛絮狀的蝦鰓其實(shí)是很臟的，烹飪后的蝦鰓容易入味，又緊挨著蝦黃，所以有些人吃的時(shí)候直接都忽略了它。

4.保留黃

小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的“黃”，所以在清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部自上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出。

二、兩個(gè)清洗小龍蝦妙招

1.妙招一：洗蝦粉清洗

用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，看上去會(huì)非常的干凈，色澤也較為光鮮。如果被腐蝕過(guò)后的小龍蝦用蝦粉清洗時(shí)，蝦鉗很容易脫落，若餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍較少的話，要慎食。

2.妙招二：醋+鹽清洗

將挑選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的水里浸泡十五分鐘，目的是可以讓小龍蝦吐出腮部的臟物。這樣清洗過(guò)后的小龍蝦，基本已經(jīng)非常干凈了，此時(shí)再用清水沖刷3次，就可以送進(jìn)廚房了。這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用，而且醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，會(huì)省心又省力。