大理十大小吃2025年排行榜前十名榜單出爐
大理十大小吃名單如下:喜洲粑粑、巍山扒肉餌絲、大理乳扇、大理餌塊、雕梅、鍋巴油粉、大理涼雞米線、無量山雞翅包飯、大理油粉、大理生皮,下面請看榜單詳細內容。
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大理十大小吃
1
喜洲粑粑
喜洲粑粑又名破酥,是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃,口味有甜、咸兩種,外皮香酥而內在綿軟,也是一種色、香、味均佳的麥面烤餅,是大理城鄉(xiāng)的一種風味小吃,以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。其制時皆用上下兩層炭火,上層炭火為猛火,下層炭火為文火,在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙,在烤制過程中繁復刷幾次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑不僅色美味香,而且價廉實惠。
2
巍山扒肉餌絲
巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一,餌絲是由黃谷米經過蒸、舂、揉最后切成絲,將餌絲拌上肉湯汁,加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠,適合各種人群食用。在大理的巍山古城,眾多的風味小吃中最具魅力的當屬餌絲,獨產于巍山的扒肉餌絲,一眼望去黃白分明、紅黃相映,湯白而稠,肉肥而不膩,瘦肉細嫩回甜,餌絲又白又細膩,端到桌上,熱氣騰騰,滿座清香襲鼻,吃到嘴里潤滋滋,香噴噴,回味無窮。
3
大理乳扇
鄧川乳扇,是一種呈扇形的乳制品,分乳白、乳黃色兩種,具有營養(yǎng)價值高、醇香可口等特點,是鄧川當地白族群眾招待客人的上等菜。鄧川水草豐茂,白族、漢族,家家戶戶都養(yǎng)奶牛,故有“乳牛之鄉(xiāng)”的稱譽。以牛乳制成的“鄧川奶粉”,是云南省最優(yōu)質的奶粉,而身著白族衣服的大嫂賣的鄧川乳扇,是家喻戶曉的名特食品。乳扇攜帶方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、涼吃均可,甜、咸都適宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜。
4
大理餌塊
餌塊是云南最具有代表性的小吃之一,餌塊系用優(yōu)質大米加工制成,其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀,一般分為塊、絲、片三種。餌塊吃法有很多種,可以燒、煮、炒、鹵、蒸、炸,炒餌塊是最經典的吃法。餌塊燒好之后,可以加上辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生米末等等調味,是大理著名的街頭小食之一。
5
雕梅
雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品,因在青梅果上雕刻花紋而得名,制作工藝是以鹽梅作原料,先用石灰水把鹽梅浸泡,取出晾干,再用刻刀在梅肉上雕刻出連續(xù)曲折的花紋,從空隙處擠出梅核,中空如縷,輕輕壓啟成菊花狀,鋸齒形的梅餅,放入清水盆中,撒上少許食鹽,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月,待梅餅呈金黃色時從瓶壇中取出食用。
6
鍋巴油粉
鍋巴油粉是大理州南澗縣的特色風味小吃,是以干豌豆、精鹽、醬油、食醋、面醬、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等為原料制作而成。鍋巴成品有涼吃和熱吃兩種,香酥、清潤爽口、別具風味,屬于云南豌豆粉中的上品。
7
大理涼雞米線
涼雞米線是云南特色小吃,涼雞米線用雞絲和米線制作而成,制作簡單,米線用湯一煮,用煮熟的雞肉絲“罩帽”,外加核桃醬和小粉做成的鹵汁,或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末,再加上少許芝麻和花生末,配上芥蘭、蔥花,極爽口,獨具風味。
8
無量山雞翅包飯
雞翅包飯是云南省大理當地傳統(tǒng)民間食品,改革開放后無量山雞翅包飯因口味特殊,被臺灣商人挖掘后帶入臺灣,并結臺灣商業(yè)化運作開始進入全球華人視野。雞翅包飯用雞翅、糯米(或者米飯)制作,雞翅色澤金黃、肉香濃郁、風味獨特、美味無限,表面富有光澤,氣味鮮香誘人,飽滿的雞肉香味與 Q彈的米香很好的融合在一起,互相襯托不油不膩,使得口味飽滿,美味十足。
9
大理油粉
大理油粉是大理一種特色小吃,大理人通常把豆粉叫做油粉,豆粉做好之時尚未切碎,一大塊餅狀,或切成條,油亮油亮的,散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息,故稱之為油粉。油粉食用的時候,會配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面醬、醬油、味精、蔥、蒜等多種佐料,其獨特之處是:香、酸、辣、麻、滑、脆、軟、爽。
10
大理生皮
大理生皮即生肉,是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴,逢年過節(jié)或者日常小聚,白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。一般生皮有兩種吃法:一種是生皮和佐料不擱一起吃時就著佐料一起吃,一種是將佐料與生皮生肉拌勻直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感,但是蘸過汁水的生肉片吃到口里,絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味,感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。

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