腌制臘肉的做法步驟 臘肉如何腌制

腌制臘肉的做法步驟 臘肉如何腌制
1、買豬肉。最好買那種后腚坐肉,瘦肉居多,一層薄彪 ,肥瘦鮮明。這種肉腌出來好吃。準備鹽,花椒面。2、把豬肉切成后條塊。就是順著豬肉的直著切,不要太厚,大約2厘米厚就可以。第一次腌制,少腌制一點。3、用一個盆子,把肉放在里面,撒鹽,注意,一面一面的撒,再用手揉搓。這是一遍。4、撒花椒面。把花椒面撒上,也是一面一面的撒,用手揉搓。盡量均勻。搓完稍停。5、反復用鹽和花椒面搓洗。注意花椒面和鹽可以混合在一起,繼續搓,要把肉的表面都要用鹽搓到。停一會兒 繼續揉搓。6、晾臘肉。可以把臘肉放到壇子里,放在室外,也可以用保鮮袋裝起來,拿到涼臺外吊著存放。如果是平房,可以掛在院子里。
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