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毛肚即牛胃，別名：百葉肚、肚尖、牛胃、毛肚，是牛的內(nèi)臟之一，即牛胃部中的第三個(gè)胃（瓣胃），瓣胃呈葉片狀，內(nèi)壁有書頁狀的褶，由一大一小的葉片和底板組成，因此毛肚最常用的叫法為百葉肚。撈派毛肚以百葉肚為原材料，采用清洗、撕片、分切、腌制等多道精細(xì)工藝，最終加入蔥、姜、花椒汁水浸泡而成，口感脆嫩，即有脆度又有嚼勁。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。那么肥牛怎么做好吃？下面隨小編來看一下。

撈派鴨腸是海底撈火鍋必點(diǎn)爆品，優(yōu)選鴨腸，一般呈現(xiàn)淡紅色或淡肉色，采用流水清洗、嚴(yán)格分剪腌制工藝、口感爽脆有韌性，非常適宜搭配麻辣鍋底。那撈派鴨腸的最佳涮菜時(shí)間多久？據(jù)了解，鴨腸是比較容易熟的火鍋菜，在鍋底燒開的情況下，涮30秒，鴨腸就已經(jīng)變色卷曲，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，口感特別脆嫩。

撈派黃喉是海底撈特色火鍋菜，精選豬黃喉，通過去筋膜、分割、清水浸泡等工藝環(huán)節(jié)加工，自然去除黃喉的血水和腥味，口感脆嫩彈牙。撈派黃喉的建議涮煮時(shí)間是多少？黃喉屬于動物內(nèi)臟中的一種，是比較容易被煮熟的，一般只需要在水開之后，建議涮1-3分鐘左右即可，口感非常的滑嫩，受到了許多人的喜歡。

撈派撈面是海底撈明星產(chǎn)品，使用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的小麥高筋面粉，堅(jiān)持傳統(tǒng)酵母發(fā)酵工藝。撈派撈面是甩面嗎？是的，撈派撈面就是甩面，由撈面師現(xiàn)場為消費(fèi)者舞面，讓消費(fèi)者體驗(yàn)海底撈自創(chuàng)特色。據(jù)了解，撈面是一種古老的面食品種，在北方比較流行，但在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈等。

撈派麻辣滑牛肉是海底撈必點(diǎn)經(jīng)典火鍋菜，精選牛肉的小米龍部位，形狀像黃瓜，俗稱：黃瓜條。每份滑牛都要經(jīng)過解凍、去筋膜、分割、切片、滾揉等多道工序精心加工而成，口感滑嫩，久煮不老。撈派麻辣滑牛肉煮多久才能吃？一般情況下，燙煮4-5分鐘即可，肉質(zhì)非常嫩，特別適合搭配番茄鍋底煮，可以碰撞出不一樣的美味。

撈派巴沙魚片是海底撈的特色菜，精選越南湄公河流域養(yǎng)殖的巴沙魚，經(jīng)工廠低溫車間宰殺、快速去皮等工藝加工成魚片，再通過海底撈中央廚房秘制調(diào)理而成。撈派巴沙魚片的建議涮煮時(shí)間是1分鐘左右，魚肉變成白色即可，處理得好的巴沙魚片口味鮮嫩，且少刺無腥味，特別適合老人、小孩食用，營養(yǎng)又美味。

撈派豆花是海底撈的特色產(chǎn)品，采用優(yōu)選大豆磨漿，經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝壓制而成，搭配豆花蘸碟，口味更突出。撈派豆花的最佳涮煮時(shí)間是8分鐘，一大塊白白嫩嫩的豆花，放入沸騰的鍋底里，煮大概八分鐘，用勺子輕輕撈起，綿韌細(xì)膩的鹵水豆花，久煮不老，吸飽了滋味濃厚的湯汁，蘸一蘸咸香微辣的專屬蘸醬，一口咬下去鮮香軟嫩，豆味十足，非常美味。