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明蝦又稱中國明對蝦、東方對蝦、明蝦，屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，對蝦蝦屬，一與墨西哥棕蝦、圭業那白蝦并稱為“世界三大名蝦”。明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄游產卵。明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質，中醫認為，其味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃，適于多種烹調法制菜。

雞肉（chicken），指雞身上的肉，是家庭餐桌上的常見菜，肉質細嫩鮮美，味較淡可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下幾乎都可以食用，營養功效豐富比豬肉要高，而且是蛋白質最高的肉類之一，易被人體吸收入利用，有強身健體功效，故民間稱雞為“濟世良藥”。

糯米又稱江米，是禾本科植物的種仁。糯米按谷殼顏色可分為紅、白兩種，是我們經常食用的糧食之一。糯米的功用如此之多，作為數千年來中國人餐桌上的一道主食，糯米的營養價值也不小，中醫認為糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。

南瓜，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。

橘子是一種常見的水果，成熟期主要在10-12月，屬于秋冬季節的水果，其營養價值很高，味道是甜中帶酸，有著很好的開胃生津、止渴潤肺的功效，而且含有的維生素C和維生素E，對于肝細胞的的養護和對肝硬化患者免疫的增強也有著一定的功效。橘子既可以直接食用，也可以榨橘子汁喝，做成橘子罐頭。

生姜，中藥名，是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生姜味辛，性微溫。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用于風寒感冒，脾胃寒癥，肺寒咳嗽。姜是廚房中必備的調味品之一。

雪里紅一般指雪里蕻，是一種常見的蔬菜，葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色，因到了秋冬季節葉子會變為紫紅色而得名。雪里紅在中國南北各省均有栽培，葉鹽腌供食用，可制成雪里紅燉豆腐，雪里紅炒肉等菜肴。

羊奶是山羊或綿羊泌出的乳汁，據營養學專家介紹，羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。

桂圓又叫龍眼，龍眼肉中含有豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。由于桂圓肉屬于大補的食品，所以人們在食用的時候不能一次性吃得太多，以免上火，造成體內陰陽的不平衡，青少年和孩童不宜多吃桂圓肉。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。牛肉因其豐富的蛋白質、氨基酸，可以提高機體抗病能力，特別是對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。