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織金蕎涼粉是貴州省畢節市織金縣的特色美食，以“辣香爽口，生津解暑，清涼降火”而名揚四海。織金蕎涼粉的做法是將去殼的蕎麥磨成粉，加水和適量的明礬水調勻，入鍋用微火邊煮邊攪，熟后倒入盆內冷卻形成蕎涼粉，再刮成細長條裝在盤子里。食用時，蘸著用酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、香菜、蔥花、折耳根、麻油、紅油、花椒油、醬油、醋、霉豆腐、姜汁、蒜水、味精等調制的蘸水，吃起來香辣爽口、細膩絲滑，有解暑功效。

威寧蕎酥是畢節威寧彝族回族苗族自治縣的傳統名點，以其原料獨特和制作歷史悠久，而享譽全國。威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料，加白糖、紅糖、豬油、菜油等多種配料制成，主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等。做好的蕎酥色澤金黃，香味四溢，清香撲鼻，酥軟可口，味道鮮甜，風味獨特。

畢節臭豆腐是貴州畢節傳統小吃，歷史悠久，起源于清代道光年間，其內容豐富，種類繁多，而且吃法多樣，富有特色。畢節臭豆腐是以磨好的豆漿過濾后調成豆花作為主要原料，再經多道工序制作而成。它雖然叫臭豆腐干，但并不臭，相反有一種獨特的香味，配上辣椒、花椒、鹽末等調味料食用，味道更為鮮美。畢節臭豆腐干還可以用炭火烤，再配上辣醬面，皮清心軟，香氣四溢，開胃爽口。

威寧小粑粑是貴州省畢節市威寧地區的著名特色小吃，主要選用本地土特產蕎麥及火腿等材料制作而成，其餡香味十分誘人，表面和軟，底面焦黃香脆，吃起來清爽可口。對于威寧人來說新的一天是從威寧小粑粑開始的，常與苞谷稀飯或者苦蕎稀飯搭配吃，粗細搭配，營養又美味，因此，威寧小粑粑成為威寧著名的早餐小吃。

威寧苦蕎粑是畢節威寧彝族回族苗族自治縣的傳統名點，是用苦蕎粉精心制作而成，為眾多黔點中的佼佼者，素有“黔西、大方一枝花，威寧、畢節苦蕎粑”之說。威寧屬高寒山區，盛產苦蕎、甜蕎，常以蕎粑為主食，成為本地人喜歡、外地人追捧的綠色營養美食。

大方臭豆腐干是貴州畢節的傳統特色小吃，其制作歷史悠久，主要以優質大豆為主要原料，采用傳統方法發酵，食用時配以花椒、花椒等多種配料，味道清爽可口，非常美味。大方縣的豆腐美食種類繁多，而且吃法多樣，其中，以臭豆腐干最為有名。此外，大方糍粑豆干也是比較流行的吃法，就是臭豆腐烙過后，用小刀劃破，塞入餡子，最后再在豆腐干外面裹上一層糍粑。

金沙羊肉粉是貴州省畢節市金沙縣沙土鎮的特色美食，米粉粗如竹筷，微酸鮮滑，有大米的清香，入口即化，味道獨特。金沙羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細味鮮。而油辣椒選用貴州本地香而不辣的干辣椒，將其粉碎用羊油炒制。正宗的金沙羊肉粉制作是將米粉置于清水鍋中燙熟，置于碗中，放進羊肉片、蔥花、芫荽、鹽，雞精、花椒、紅油辣椒，再加入熱羊肉湯即可。

威寧炒蕎飯是用蕎麥粒和米飯、辣椒熟火腿等一起炒制而成，口味非常地道，是威寧一帶比較流行的風味小吃。威寧炒蕎飯的做法是先將蕎面用水調和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒后，再下蕎粒、白米飯炒香。然后下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。

擂茶糍粑是貴州省畢節市黔西苗族特色美食，系黔西一位苗族草醫開方治病而創。擂茶糍粑制作是以火麻籽炒熟擂細，放入鍋內加水攪拌濾去皮殼，放適量食鹽蔥花，便成“擂茶”。將油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆軟清香、鮮醇滑潤、外酥里軟、香味醇厚，是小吃中的佳品。