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金雞抱蛋即是雞肉搭配著蛋。做時先將雞肉切碎，然后腌制，再和配菜一起隔水蒸，過半小時左右，再與數(shù)個雞蛋一起蒸。

平江香酥炸肉屬于平江十大碗中的第一道菜，由面粉+土雞蛋烹炸而成，之所以叫“肉”是因為炸出來的酥脆香濃，遠勝于肉。平江香酥炸肉的做法是溫水中放適量鹽，然后加入適量小蘇打融化拌勻，雞蛋加入面粉中，并加入剛剛搬運的蘇打鹽水，攪拌成糊狀，放五分鐘。油熱后少量加入油鍋中炸至兩面金黃后撈起即可。

節(jié)節(jié)高是一道用竹筍做的菜，“節(jié)節(jié)高”，即是寓意“一帆風順年年好，萬事如意步步高”。節(jié)節(jié)高不僅造型好看，吃進嘴里，滿口的香味也讓人驚叫連連。

扣羊肉是平江鄉(xiāng)村十大碗第六碗，所以這碗羊肉只能是一個名字，其實是一碗“披著羊皮的豬肉”。

“金鑲玉”一般俗稱蛋包肉，是由苦瓜和雞蛋做成的，外表是雞蛋液的金黃色，吃起來軟軟的，雖然帶著苦瓜的一絲苦味，但口感甚佳，酥香味長，回味無窮。

平江十大碗中的和美豆腐，制作時先把豆腐切成丁，放在盆里用開水泡幾分鐘，這樣在炒的時候不容易碎。再準備好紅蘿卜丁、萵筍丁、紅辣椒丁、姜末、蔥花等。然后把泡好的豆腐丁用油炒熟，再把油和準備好的配料一起爆炒。最后，將炒好的豆腐丁和配菜一起拌炒，起鍋后撒點蔥花。

“青龍過海”以時令青菜為主料制成，為平江鄉(xiāng)村十大碗中的“壓桌菜”。

虎皮扣肉要選用五層帶皮五花肉，八肥二瘦，先上鍋蒸制8分熟，再油鍋稍炸，肥肉表皮變成棕黃色如虎皮才可。吃虎皮扣肉時，一塊金黃的肉皮把整碗肉扣在下面，這塊肉皮叫湯皮子，皮面酥軟，只要筷子輕輕一夾就爛，放在嘴里落口就溶。

鯉魚躍龍門是采用是野生的魚和一些配菜配菜如青椒、黃瓜、胡蘿卜、青菜絲等制成，層層魚香，如同靜美的汨羅江一樣，妙趣橫生地流淌出來，讓人口齒留香，吃了還想吃。

平鄉(xiāng)鄉(xiāng)村十大碗中的第七道菜為“千根絲”，亦稱“螞蟻上樹”。螞蟻上樹，又名肉末粉條，因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。