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雅魚(yú)的做法大全 雅魚(yú)的教程大全

1、做法一用料：雅魚(yú)2斤、姜10g、大蒜20g、大蔥50g。先捕魚(yú)，再放鹽蔥姜蒜碼味。大火蒸10分鐘，放蔥絲。放李鼓油，熱油淋上，開(kāi)吃。2、做法二用料：雅魚(yú)1尾(重約750克)，熟雞肉100克，熱火腿50克，熟豬舌50克，熟豬心50克，熟豬肚50克，海米5克，香菇loo克，豆腐150克，水發(fā)魷魚(yú)150克，味精3克，料酒50克，姜片5克，精鹽3克，胡椒粉l克，蒜片5克，蔥節(jié)10克，奶湯2000克，雞油20克，雞骨架400克。先將鮮活雅魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、鰓，洗凈，斬成長(zhǎng)6厘米、寬2厘米的條，入碗用精鹽1克，料酒15克，腌漬15分鐘。砂鍋洗凈，放入雞骨架墊底，將腌漬后的魚(yú)條放在其上。然后將熟豬肚、熟豬心、熟豬舌均切成片。豆腐切成長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米的條，熟雞肉斬成條，火腿切成薄片，香菇切成片，海米洗凈。豆腐條入加鹽的沸水中略煮一下?lián)破穑蓻鏊小Ｋl(fā)魷魚(yú)切成大片，入沸水中燙一下。然后將砂鍋內(nèi)放入豬肚片、豬心片、豬舌片、豆腐條、火腿片、香菇片、海米、姜片、蒜片、蔥節(jié)、胡椒粉、精鹽、料灑、奶湯，置于旺火上，燒沸后去浮沫，移小火上慢燒l小時(shí)，待湯濃魚(yú)熟后，再移旺火上續(xù)燒，加入味精、魷魚(yú)、雞油，起鍋帶砂鍋入盤(pán)上臬即可。3、做法三用料：雅魚(yú)數(shù)條、豆腐若干、蔥姜蒜適量。先把雅魚(yú)去掉魚(yú)鰓，剖腹去除內(nèi)臟，放在淡鹽水中漂洗干凈，撈出擦凈水分，在魚(yú)身兩側(cè)各剞六、七刀（深約1厘米），將魚(yú)煎制倒入開(kāi)水燉二十分鐘，最后加調(diào)料出鍋。