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東鄉(xiāng)手抓又稱臨夏手抓羊肉，是甘肅臨夏的特色小吃之一。東鄉(xiāng)手抓羊肉有著悠久的歷史，早在南北朝前后就是帝王的貢品，被稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，其膘肥肉嫩，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩，肉質(zhì)白嫩、香氣四溢、回味無窮。“東鄉(xiāng)手抓”吃法獨(dú)特，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌，用手抓起一塊，拌以椒鹽、大蒜享食，肥而不膩，沒有外地羊肉的腥膻味，令人“過口”難忘，百吃不厭。

啤特果產(chǎn)地是甘肅省臨夏回族自治州和政縣，別名皮胎果、剝皮梨，果味酸甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、還原糖、粗纖維、維生素、鞣酸、氨基酸和鉀、鈣、鐵等多種人體必需的微量元素，是民間潤肺養(yǎng)胃、消瀉止渴、軟化血管、解酒保肝的食療佳品。剛摘下樹的啤特果，雖果香撲鼻，但又酸又澀，便要放在果子架上進(jìn)行“出汗”，過半個月后果子由硬變軟，色澤由黃轉(zhuǎn)成醬黑色，這時(shí)就成為名副其實(shí)的黑果子，即可食用。

甜麥子學(xué)名甜醅，是甘肅省臨夏州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以其口味香甜、老少咸宜而馳名州內(nèi)外，其中又以廣河甜醅最具代表。甜麥子是臨夏民間留傳下來的以原糧為主料，經(jīng)過加工釀造后制成的甜點(diǎn)食品，食時(shí)加少量水和白糖，味道更佳，吃起來醇香濃郁，酸酸甜甜，一碗入口，消暑止渴，疲勞頓失，倍覺清爽。甜麥子不僅好吃，而且具有藥用功效，可以健胃消化、提神益中，食用對人體有好處。

臨夏鍋盔是甘肅省臨夏回族自治州臨夏市的特產(chǎn)，以發(fā)酵面粉為主料，按輔料蔥油、糖等不同，可分為蔥油型、糖酥型和白餅型。臨夏鍋盔烤制方法獨(dú)特，將做好的白鍋盔放入特制的鐵鍋煎熬，兩層鍋下面均可成火，底鍋放入面餅，待貼鍋面黃皮脆后，取出放入二層平面鍋上，旋轉(zhuǎn)反復(fù)幾次即可出鍋。做好的鍋盔具有表皮黃脆，里瓤柔軟，久放不變質(zhì)，蔥油香味存放十余天而不散的特點(diǎn)，香醇味美，疏松可口，吃后舌下生津，是很適合居家旅行的小吃。

臨夏人以面為主食，河州面片是臨夏人居家最常見的面食。制作時(shí)，先將面粉用水調(diào)和、揉搓、捏團(tuán)，捏成粗條狀，之后掐成小團(tuán)，蘸油搓成小條，稍發(fā)片刻，壓扁之后在沸水中揪入面片；待熟后用笊打入碗中，放入清湯或臊子，撒上蒜苗絲、香菜即可食用。面片還按制作工藝可分清湯面片、酸湯面片、河沿面片、炒面片等，它制作工藝簡單，不受地點(diǎn)限制，居家聚餐、旅行野游，皆可適用。

糖合合是回族絕技，是甘肅省臨夏回族自治州的特產(chǎn)小吃。制作糖合合要先用沸水調(diào)和面粉，揉好搟開，直徑大小不等，一般在10至20厘米之間，呈圓形，需兩張，然后選用上好的紅白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、紅棗泥、牛羊油做成餡子，在兩張面餅之間攤開合縫，也有將面餅置于模子中，壓出花紋，最后在平底油鍋中煎烙，稍后翻轉(zhuǎn)幾次，面脆焦黃便成，裝盤食用，既耐看又好吃。

釀皮子是西北特色小吃，是人人都愛的美食。釀皮子原料從綠豆面、高粱面到麥面，種類眾多，將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條，再放上幾塊蒸熟切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，香味誘人，韌勁十足。釀皮子雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。

臨夏花椒產(chǎn)自于甘肅省臨夏州，是臨夏州積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，積石山縣有“中國花椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。臨夏花椒有刺椒、油椒、白椒、串串椒等優(yōu)良品種，果實(shí)呈圓形，綠豆大小，既可食用，可除各種肉類的腥氣；又可入藥，有促進(jìn)唾液分泌，增加食欲，使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；還能夠加工制作肥皂。