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手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。是蒙古族、藏、回等少數民族經典菜系之一，鮮嫩美味的羊肉會讓您感受到手抓羊肉的美味。是冬季防寒溫補的美味之一，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

羊背子，也稱烏查，是蒙古族民眾最喜歡的名貴菜肴，是內蒙古傳統名菜之一，也是內蒙古蒙古族牧民婚娶、節日招待親友時的傳統佳肴。羊背子是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入鍋中，加上涼水，待鍋開后，加上少量的鹽，講究火候（過了則老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盤子中擺成羊的爬臥姿勢，即可上席。

內蒙古傳統風味名菜。此湯萊是解放前由已故特一級廚師吳明在綏遠省省政府事廚時所創。以內蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等煽制而成。此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。煮牛尾比較費時，如果用壓力鍋一個小時左右就可以了。

烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來?？狙蛲炔诵蚊烙^，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美肴之一?！翱狙蛲取笔敲勺迕?，流傳廣遠，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。

駝掌即駱駝的掌，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國四大名菜之一；駱駝主要產于內蒙古荒漠草原地帶，駝掌的味道極為鮮美，食之可強筋壯骨?！鞍邱務啤迸湟圆诵模澦鼐慵?，肥而不膩，是秋冬的補品之一。此菜色淡白，不肥不膩，肉嫩鮮美，營養價值高。扒駝掌取材于駱駝蹄的掌心，一只駝蹄重約二公斤，其掌心不足50克，可謂取之精華。 扒駝掌的特點是色澤白潤以駱駝前掌為主料，口蘑為輔料烹制的菜肴。

內蒙古傳統菜。以羊肉為主料，經掛糊炸制而成。因在制作時所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調味汁鍋中加熱，待靠至入味。撈出瀝干水分。雞蛋加水淀粉及芝麻油調成稠糊。勺內添植物油燒至7成熟，將羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黃色撈出，切成長條碼入盤內，淋少許芝麻油即成。食時隨帶胡椒鹽。成品色金黃，肉酥爛，味胡香，皮焦脆。此菜在內蒙古地區廣為流傳。

內蒙古風味湯菜，俗稱羊雜碎，又叫全羊湯。羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻，深受群眾歡迎。現在以內蒙古全羊湯和山西虎牢關全羊湯最為出名。

內蒙古風味名菜。以奶豆腐為主料烹制而成。特奶豆腐切條、裹面粉、掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可食用。拔絲說起來很簡單，拔絲就是指用糖熬成糖稀后，將過油預制的熟料入鍋拌勻裝盤趁熱食用的做法。拔絲大致二種：一種水炒糖、一種油炒糖。熬制糖稀非?？季浚瑫r間短了拔不出絲，晚了，又糊又苦，賣相也不好。要講究色澤金黃，細絲可以抻出2、3米都不斷。