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炸灌肺，藏語音洛乍，多見于拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。特點：味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料，常被用作涼拌吃。

蒸牛舌屬于西藏菜，藏語音杰郎最。多見于拉薩等地。蒸牛舌以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。特點是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見。

藏烤羊排是西藏地區的特色美食之一，喜愛食用牛羊肉的藏族人民將牛羊肉做出百般花樣，但藏式風味濃郁的烤羊排絕對能成為西藏美食代表。藏式烤羊排選用的高原綿羊肉，幾乎沒腥膻，難度在烤制的火候掌握。做好的藏式烤羊排軟嫩多汁，沒有膻味。

醬燒牦牛蹄是西藏十大經典名菜。醬燒牦牛蹄選用藏區牦牛蹄為食材，用香辣鹵水鹵制而成，口感軟糯略辣，醬香濃郁，是藏區一帶不可多得的特色美食。2018年9月，被評為“中國菜”之西藏十大經典名菜。

咖喱牛肚是一道獨具特色的咖喱味菜品，此菜特點是牛肚軟滑，爽而不爛，具有咖喱獨特風味。咖喱牛肚主要食材有土豆和牛肚，加上獨特的咖喱味，讓這道菜有著獨特的魅力。咖喱牛肚的做法簡單，是先將牛肚進行粗加工，用上湯、姜汁、酒、咖喱，把牛肚煮熟；燒鍋下油，把薯仔炸至熟透呈金黃色，帶起下蒜茸，紅椒爆香，加入牛肚及原汁略悶即可。

雪域羊頭是西藏十大經典名菜。 雪域羊頭是西藏地區的傳統特色美食之一，一般是藏歷新年時吃，吃羊頭，寓意著新的一年幸福的起頭開始了。雪域羊頭的做法也比較簡單，羊頭上的毛都弄干凈，加上鹽巴、野蔥在石鍋里燉幾個小時，等到肉質軟爛后，就可以蘸著辣椒食用了，吃多了肉，再就著糌粑，解解膩，很是鮮美。2018年9月，雪域羊頭被評為“中國菜”之西藏十大經典名菜。

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。手扒肉做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟；吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃即可。

氽灌腸是一道西藏菜。又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制，供年節氽食。

藏式土火鍋是藏族地區的一種特色火鍋，選用本地高山新鮮牦牛肉，牦牛肉丸，以及加工后的干牦牛肉，并配備本地各種時令蔬菜制作而成。一碗、兩碟、一把小刀和用于切肉的小木墩，這就是藏式火鍋的餐具標配。牦牛骨熬的湯營養豐富，配有當地特有的牦牛肉，藏香豬肉片等，加上野山菌和各種素菜煮在一起，配上各種藥材，要味道有味道，要營養有營養，讓您充分的感受高原不同的風味。

酸蘿卜炒牛肉絲是西藏地區的一道著名特色菜肴。藏區人民學習四川的酸蘿卜腌制，配上當地的牛肉進行炒制，形成了這道頗具藏族風味的特色菜品。酸蘿卜炒牛肉絲酸爽鮮香，讓人食欲大增。酸蘿卜炒牛肉絲被評為“中國菜”之西藏十大經典名菜。