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中衛素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統美肴，中華古今均有制作。而中衛的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛并品嘗過素雜燴的人無不稱贊“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。

米黃子是寧夏中衛名小吃，在中衛已有數百年的制作及食用歷史。采用江米粉或小米粉、黃米粉以及小麥粉加水調和而成面糊備用，做米黃子的鍋很特別，凹形鐵板，制作時先在火上加熱，刷油，然后灑上芝麻、瓜子仁，灌入面糊。出鍋的米黃子兩面呈乳黃色，現煎現賣，形似糕點，吃起來香嫩可口、軟脆味甜。此外，為了豐富口感，現在的米黃子加入了很多的食材，比如豆沙、紅棗、花生米、葡萄干等。

蒿子面是中寧縣民間特色風味小吃，已經流傳了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠長，具有健胃、清熱的功效，制作工藝獨特，用料考究，還蘊含“寄托情思”“祈福安康”等意義。按照傳統，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”；新婚夫婦結婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜慶面”；給小孩過滿月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”。

油餅子棗糕又叫棗糕油餅子、油餅頂棗糕，是寧夏中衛特產小吃。棗糕油餅子是兩種食物精妙的組合，棗糕由糯米加入去核大棗，煮熟后與炒制的焦糖拌勻而成，有些人喜歡口感筋道還可以加入少量大米，香甜可口，軟中帶著筋道，非常好吃。中衛特色小吃有哪些？據了解，解放前有錢人家把棗糕油餅子蒸熱了泡著羊奶吃，造就了另一種美食叫做“棗糕泡羊奶”，在那時也比較盛行。

羊雜碎水面是寧夏中衛地區的特色風味小吃，是冬季味美可口的早餐，既能耐飽，又增體熱。據了解，中衛地區入冬后，老羊塌膘，有趁膘宰殺的習慣，這時羊雜碎多，將其處理好后煮湯，湯清肉爛而無腥味，湯內加蘿卜片，肥而不膩，吃時可以泡饃，也可摻入面。

中衛小吃有哪些？煎豬臟是中衛地區的特色美食，鮮豬血拌糯米久蒸而成。據了解，煎豬臟是在中衛街市從古到今經久不衰，最為有名的高氏、何氏煎豬臟，他們用料講究，做工精細；糯米泡醒后下米煮10分鐘，撈出后拌入新鮮豬血、全調料粉、食鹽后上籠蒸3小時，制成豬臟，壓實晾涼并切塊備用。食用時用刀切塊，放入平底鐵鍋煎炒，適時加入高湯充分滋潤入味，再加入鹵好豬頭肉一同煎炒即可，非常美味。

炒拉條子是西北的特色美食，也是中衛地方特色美食。炒拉條子的做法是將洋蔥、青椒、豆芽等蔬菜一起混合炒制，再依次放入鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉等翻炒，再加入以及拉好煮熟的面條，翻炒至顏色和味道均勻即可。做得好的炒拉條子，吃起來面條勁道，蔬菜多樣，味道香濃，營養豐富。據了解，炒拉條子既可以作為主食，也可以作為夜宵或小吃食用，在西北非常盛行。

揪片又叫“掐疙瘩”、“揪面片子”，是源于山西的特色傳統面食，在寧夏也非常盛行，采用當地出產的優質冬小麥面粉為原料，用揪的方式，面片薄而光滑，耐人咀嚼，口味香醇；揪片操作簡單，面片很容易入味，食之舒暢，容易消化，尤其適合于幼兒和老人。據了解，寧夏揪面片的特點是光、滑、薄、筋，搭配當地的羊油辣子，非常受當地民眾的喜愛，也受到喜辣的外來游客的喜愛。

漩粉涼菜是寧夏中衛一帶的特色風味小吃，采用當地扁豆子磨成的粉面，加水、食鹽攪拌均勻盛到粉皮盤中蒸熟，用手撈起，有嫩滑之感，視之輕薄透亮。吃漩粉涼菜之前，將漩粉皮切成條塊，切少許西紅柿片和焯水的青菜，加適量鹽、味精、白糖、蔥油、胡麻油、香醋、生抽、香油、芥末、土芥末粉，再加入少許油炸土豆片，拌勻入盤；入口嫩滑，嚼則有筋爽之感，品則酸爽有味。