自貢十大小吃2025年排行榜前十名榜單出爐
自貢十大小吃名單如下：火鞭子牛肉、自貢冷吃兔、擔(dān)擔(dān)面、富順豆花、開(kāi)花白糕、自貢掌盤(pán)牛肉、自貢毛牛肉、自貢燕窩絲、牛佛烘肘、自貢謝涼粉，下面請(qǐng)看榜單詳細(xì)內(nèi)容。
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自貢十大小吃
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火鞭子牛肉
火鞭子牛肉，是鹽都（四川自貢地區(qū)）特色傳統(tǒng)名特產(chǎn)之佳品。其以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長(zhǎng)而聞名遐爾。火邊子牛肉源于清乾年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特、綿香生津、回味悠長(zhǎng)。火鞭子牛肉質(zhì)地干香，適于佐酒，食者細(xì)嚼慢品，回味悠長(zhǎng)。現(xiàn)商品有滾卷或切片盒裝，保鮮保質(zhì)時(shí)間較長(zhǎng)。舊時(shí)蜀中人士多有將其作為禮品贈(zèng)人，其色深紅，其味厚重，其香特異。
2
自貢冷吃兔
自貢冷吃兔，是四川省自貢市著名的漢族傳統(tǒng)美食，今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國(guó)有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應(yīng)十分充足;該地區(qū)人們也十分喜愛(ài)吃兔肉，尤其是喜愛(ài)烹飪和品嘗一種名為"冷吃兔"的菜肴，幾乎家家都會(huì)做，人人都愛(ài)吃。從醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念講，兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化、并有保健作用。
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擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)面，因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時(shí)的必備佳肴。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的“中國(guó)十大名面條”。
4
富順豆花
富順豆花是一道四川的地方特色菜。其口味滋潤(rùn)、散酥、濃香。富順豆花是一種同膽水點(diǎn)的嫩豆花（或稱(chēng)水豆花、灰饃兒），用石膏也可以，但是正宗的豆花是膽水點(diǎn)的。她與運(yùn)用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國(guó)餐飲文化中占有一席之地。富順豆花的配方、制作，自有其歷史淵源和獨(dú)特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。
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開(kāi)花白糕
開(kāi)花白糕是四川自貢經(jīng)典的特色小吃，屬于人們喜愛(ài)的早點(diǎn)之一，它是用糯米泡漲后，再用石磨推出成細(xì)面，并采用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵，最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。除了作早點(diǎn)外，還有一種用法，就是誰(shuí)家的小媳婦生了了孩子，待小孩滿100天和滿周歲時(shí)，便以白糕來(lái)慶賀，意思是祝小孩象白糕一樣，長(zhǎng)得白白胖胖，高高大大。
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自貢掌盤(pán)牛肉
自貢掌盤(pán)牛肉是四川省自貢市著名的地方特色菜，源自于鹽都自貢江邊的鹽碼頭，不僅可作零食佐酒，更可上桌成菜。該菜品菜名因在舊時(shí)將風(fēng)味涼拌牛肉盛于“掌盤(pán)”兜售而得名，此菜流行于解放以前的沿灘、仙市、鄧井關(guān)一帶。掌盤(pán)牛肉的佐料很講品味，各種調(diào)味品都要選擇最好的通常選用太源井的曬醋、鄧井關(guān)大河街廟的口蘑豆油、富順城關(guān)后街的小磨麻油、內(nèi)江臨江寺的豆瓣、七星熟油海椒，另外還配有蔥花、魚(yú)香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好調(diào)料，吃起來(lái)麻、辣、鮮、還有化渣的感覺(jué)，無(wú)疑是價(jià)廉物美的上等食品。
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自貢毛牛肉
自貢毛牛肉俗稱(chēng)“牛肉粑兒”，明清以來(lái)均有制作，歷來(lái)為民間所愛(ài)，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盤(pán)。1990年，在首屆四川省名特風(fēng)味小吃評(píng)審會(huì)上獲名特小吃獎(jiǎng)。其選用上等牛肉切條，生條寸多長(zhǎng)，先將血水漂凈，經(jīng)煮、鹵、炒而成。此品以色澤棕黃，松軟化渣，咸淡適度，醇香味長(zhǎng)而聞名，可佐酒，又可零食，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，實(shí)為旅游佳品。
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自貢燕窩絲
自貢名小吃，是一種在原燕窩粑基本上發(fā)明的自貢特色花卷，1990年8月獲四川省風(fēng)味小吃獎(jiǎng)。自貢燕窩絲原料采用面粉、白糖、化豬油、櫻桃、蜜餞等，采用精湛的工藝，將酵面拌成絲條，卷成燕窩絲狀，經(jīng)上籠蒸熟而成。成品松泡散軟，絲條均勻，香甜爽口，較之用刀切的燕窩粑絲條更為均勻，美觀。
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牛佛烘肘
牛佛烘肘是四川自貢傳統(tǒng)名菜，是四川省自貢市大安區(qū)牛佛鎮(zhèn)的特色美食。川南千年古鎮(zhèn)牛佛鎮(zhèn)的名廚在川味烘肉的基礎(chǔ)之上研制而成，故取名為牛佛烘肘。此菜早在清康熙年間就是宮廷貢品。此菜具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨(dú)特風(fēng)味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、饋贈(zèng)之佳品。牛佛烘肘主要制作原料有豬肘、料酒、冰糖、精鹽、醬油、甜醬、香料和具有敗火、化食功能的中藥材等。
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自貢謝涼粉
自貢謝涼粉，是自貢名特小吃，創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣(mài)涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣(mài)出了名氣，謝家便世代相傳專(zhuān)賣(mài)涼粉，后正式辦起川北涼粉店。1990年8月獲省風(fēng)味小吃獎(jiǎng)。謝涼粉制作精細(xì)、用料考究、制作出的涼粉具有質(zhì)細(xì)、柔嫩、筋力軟綿、清香可口的特點(diǎn)。在配料上加上特制的紅油、蒜泥、醬油等調(diào)料，根條均勻、細(xì)嫩綿實(shí)、滑潤(rùn)爽口、麻辣香、風(fēng)味獨(dú)特。
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