過年十大硬菜2025年排行榜前十名榜單出爐
過年十大硬菜名單如下:四喜丸子、土豆燉雞、剁椒魚頭、紅燒肘子、水煮牛肉、紅燒魚、梅菜扣肉、糖醋里脊、清蒸螃蟹、紅燒肉,下面請看榜單詳細內容。
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過年十大硬菜
1
四喜丸子
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一,屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說,由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致,只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
2
土豆燉雞
年夜飯自然少不了雞的身影,一道家常土豆燉雞塊,受到很多人的喜歡。土豆燉雞塊的主要食材就是雞肉塊,搭配土豆和調料一同燉煮而成,讓土豆滲入雞肉的鮮美,讓雞肉充分散發香氣,食用有雞肉軟爛、土豆綿軟、湯汁濃郁的特色,湯汁還可以拌飯吃。新年吃雞,大吉大利,在吃年夜飯的時候,這道菜是非常重要的,而且土豆燉雞營養豐富,食用具有提高免疫、補中益氣等功效,一般人群均可食用,尤其適合體質虛弱、筋骨酸軟、病后調養者食用。
3
剁椒魚頭
剁椒魚頭(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的傳統名菜,屬于湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
4
紅燒肘子
紅燒肘子在很多地方都有,選用帶皮去骨的豬肘子為主料,將肘子煮至八成熟撈出,皮面抹上一層蜂蜜,放到寬油鍋里,炸至皮上有小泡呈深紅色時,即可撈出。然后放入碗中,加調料蒸制而成,成品色澤紅潤明亮,造型優美大方,質地酥爛軟糯,口味香醇不膩。據美食編輯了解,在食用紅燒肘子時,蘸上長治熏醋,別有一股醇香的風味。
5
水煮牛肉
特色傳統名菜,屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》。
6
紅燒魚
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品,其色澤紅潤、魚肉鮮嫩,而且營養價值極高,是一道十分普遍家常菜。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質,是抗衰老、 食養補氣、抗少尿病、老年滋補佳品,所以紅燒魚是一道老少皆宜的菜肴。
7
梅菜扣肉
梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable),漢族傳統名菜,屬客家名菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。成菜后,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。
8
糖醋里脊
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一,以豬里脊肉為主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食欲大開。該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜,尤其以魯菜的糖醋里脊最負盛名,也是山東經典名菜之一。魯菜的糖醋里脊不用番茄醬來調味,而是用醋和糖來制作,成品顏色金黃,酸甜可口,不腥不膩,外焦里嫩。
9
清蒸螃蟹
清蒸東平湖螃蟹是泰安名菜,山東省泰安市的東平湖蕩眾多,盛產大螃蟹,聞名省內外。每年秋風送爽之時,正是湖蟹上市之際。湖周圍魚市上,到處可見肥大的螃蟹。此時是吃湖蟹的好時機。清蒸湖蟹,為東平縣傳統之佳肴。東平湖螃蟹具體吃法:用籠蒸熟,佐以醬油、老醋、姜末食之,膏滿實黃,其味鮮美無比。九月金秋,蟹肥菊黃,烹蟹下酒,游湖觀光,是許多人向往的一種享受。東平湖螃蟹富含蛋白質和人體所需多維元素,自古以來就被作為上等菜肴,“肌膚未解黃金甲,骨髓常留白玉膏”,是文人墨客對它的贊譽。
10
紅燒肉
紅燒肉是一道常見的家常菜,是紅燒菜的代表,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,營養豐富,入口即化。紅燒肉適合氣虛質、氣郁質、陽虛質、平和質的人吃,而濕熱質、痰濕質、血瘀質人群不能吃。紅燒肉原料以層次分明、五層肥瘦相間的五花肉為佳,在做法方面多達二三十種,上色上南方習慣用醬油調色,北方則常是炒糖色。

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