過年十大硬菜2025年排行榜前十名榜單出爐
過年十大硬菜名單如下：四喜丸子、土豆燉雞、剁椒魚頭、紅燒肘子、水煮牛肉、紅燒魚、梅菜扣肉、糖醋里脊、清蒸螃蟹、紅燒肉，下面請看榜單詳細內容。
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過年十大硬菜
1
四喜丸子
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
2
土豆燉雞
年夜飯自然少不了雞的身影，一道家常土豆燉雞塊，受到很多人的喜歡。土豆燉雞塊的主要食材就是雞肉塊，搭配土豆和調料一同燉煮而成，讓土豆滲入雞肉的鮮美，讓雞肉充分散發香氣，食用有雞肉軟爛、土豆綿軟、湯汁濃郁的特色，湯汁還可以拌飯吃。新年吃雞，大吉大利，在吃年夜飯的時候，這道菜是非常重要的，而且土豆燉雞營養豐富，食用具有提高免疫、補中益氣等功效，一般人群均可食用，尤其適合體質虛弱、筋骨酸軟、病后調養者食用。
3
剁椒魚頭
剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
4
紅燒肘子
紅燒肘子在很多地方都有，選用帶皮去骨的豬肘子為主料，將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。然后放入碗中，加調料蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩。據美食編輯了解，在食用紅燒肘子時，蘸上長治熏醋，別有一股醇香的風味。
5
水煮牛肉
特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》。
6
紅燒魚
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品，其色澤紅潤、魚肉鮮嫩，而且營養價值極高，是一道十分普遍家常菜。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質，是抗衰老、 食養補氣、抗少尿病、老年滋補佳品，所以紅燒魚是一道老少皆宜的菜肴。
7
梅菜扣肉
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），漢族傳統名菜，屬客家名菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
8
糖醋里脊
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜，尤其以魯菜的糖醋里脊最負盛名，也是山東經典名菜之一。魯菜的糖醋里脊不用番茄醬來調味，而是用醋和糖來制作，成品顏色金黃，酸甜可口，不腥不膩，外焦里嫩。
9
清蒸螃蟹
清蒸東平湖螃蟹是泰安名菜，山東省泰安市的東平湖蕩眾多，盛產大螃蟹，聞名省內外。每年秋風送爽之時，正是湖蟹上市之際。湖周圍魚市上，到處可見肥大的螃蟹。此時是吃湖蟹的好時機。清蒸湖蟹，為東平縣傳統之佳肴。東平湖螃蟹具體吃法：用籠蒸熟，佐以醬油、老醋、姜末食之，膏滿實黃，其味鮮美無比。九月金秋，蟹肥菊黃，烹蟹下酒，游湖觀光，是許多人向往的一種享受。東平湖螃蟹富含蛋白質和人體所需多維元素，自古以來就被作為上等菜肴，“肌膚未解黃金甲，骨髓常留白玉膏”，是文人墨客對它的贊譽。
10
紅燒肉
紅燒肉是一道常見的家常菜，是紅燒菜的代表，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉適合氣虛質、氣郁質、陽虛質、平和質的人吃，而濕熱質、痰濕質、血瘀質人群不能吃。紅燒肉原料以層次分明、五層肥瘦相間的五花肉為佳，在做法方面多達二三十種，上色上南方習慣用醬油調色，北方則常是炒糖色。
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