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荷斯坦奶牛原產(chǎn)于荷蘭北部的北荷蘭省和西弗里生省，由于風(fēng)土馴化能力極強(qiáng)，世界上絕大多數(shù)國(guó)家均能飼養(yǎng)，并培育出了各具本土特色的荷斯坦牛。荷斯坦奶牛的培育歷史十分悠久，早在15世紀(jì)荷斯坦牛就以產(chǎn)奶量高而聞名于世，是全球產(chǎn)奶量多的品種之一，平均年產(chǎn)量能夠達(dá)到11800公斤，更是創(chuàng)下了365天內(nèi)產(chǎn)了32740公斤牛奶的產(chǎn)量記錄。

挪威紅牛是一種中等體型的乳肉兼用型牛，也是世界上產(chǎn)奶量最高的品種之一，平均年產(chǎn)奶量到達(dá)了10000公斤，其中脂肪含量為4.2%，蛋白質(zhì)含量為3.3%。自1935年以來(lái)一直生產(chǎn)高品質(zhì)的牛奶，這些奶牛的顏色為紅色、白色和黑色。這些奶牛的平均高度分別為137厘米，這些奶牛生產(chǎn)的牛奶非常健康，營(yíng)養(yǎng)豐富，這就是為什么這些奶牛也被認(rèn)為是世界上最健康的奶牛之一。

科斯特羅馬牛原產(chǎn)地為俄羅斯科斯特羅馬州，這些奶牛在外觀方面被認(rèn)為與奶牛相似，但它們的頭部較長(zhǎng)，身體較窄。這種牛平均年產(chǎn)奶量可以達(dá)到1000公斤，而且產(chǎn)的奶含有多種促進(jìn)人類(lèi)生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素，被認(rèn)為是最為健康的牛奶之一，在全世界廣為使用。此外這類(lèi)品種的奶牛使用時(shí)限高達(dá)25年，是奶牛品種中使用壽命最長(zhǎng)的。

瑞士褐牛，是最古老的奶牛品種。該牛是在瑞士阿爾貝斯山區(qū)培育成的一種三用品種，乳用、肉用和役用。瑞士褐牛在1869年首次被引入美國(guó)，瑞士褐牛協(xié)會(huì)成立于1880年。瑞士褐牛呈棕黑色或者灰色，純色無(wú)花斑。它的體型和體重都比荷斯坦奶牛略小，其牛奶的乳蛋白含量高于荷斯坦奶牛。瑞士褐牛也是高產(chǎn)奶牛之一，平均產(chǎn)奶量達(dá)9000公斤每年。

愛(ài)爾夏牛屬于中型乳用牛，原產(chǎn)于英國(guó)艾爾夏郡。廣西、湖南等省區(qū)曾有引進(jìn)。在每天兩次擠奶的情況下，該品種中終生產(chǎn)奶超過(guò)45000公斤的母牛已占相當(dāng)?shù)谋壤Ｄ壳暗内厔?shì)表明，該品種的平均年產(chǎn)量為8181公斤奶，含乳脂4%，乳蛋白3.5%。成熟的愛(ài)爾夏牛體重為450公斤，為紅白花牛，其紅色有深有淺，變化不一。

瑞典紅牛，又稱(chēng)瑞典紅白花牛，是一個(gè)瑞典的奶牛品種，該品種起源于英格蘭短角奶牛和蘇格蘭愛(ài)爾夏牛。瑞典紅牛生育能力較強(qiáng)、乳腺健康、長(zhǎng)壽，這種牛也被認(rèn)為是一種多用途品種，因?yàn)樗粌H用于生產(chǎn)牛奶，還用于生產(chǎn)高品質(zhì)的牛肉。瑞典紅白花牛體型適中，毛色以紅為主伴有白色斑塊。年產(chǎn)奶量約為8000公斤，乳脂率為4.4%，乳蛋白率為3.6%。成年牛身高約140厘米，體重500至600公斤。

昂格爾恩牛被認(rèn)為是自1860年以來(lái)與牛奶生產(chǎn)相關(guān)的最古老的牛品種之一，這些奶牛是紅色的，每頭奶牛每年產(chǎn)奶量分別達(dá)到7570公斤。這種奶牛生產(chǎn)的牛奶被認(rèn)為是含有最高脂肪含量的牛奶。

根西牛原產(chǎn)于海峽群島的根西島，和澤西牛相似。這些奶牛的顏色為白色、橙色和紅色，它們以生產(chǎn)世界上最美味的牛奶而聞名，這些牛奶被世界消費(fèi)。除了風(fēng)味之外，這種奶牛生產(chǎn)的牛奶還以維生素A、脂肪和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量而聞名，人們還認(rèn)為，這種牛的牛奶可以預(yù)防癌癥。這類(lèi)品種的奶牛每年能夠產(chǎn)出7363公斤的牛奶。

短角牛原產(chǎn)于英國(guó)英格蘭東北部的諾森伯蘭、達(dá)勒姆、約克和林肯等郡，由于是從當(dāng)?shù)赝练N長(zhǎng)角牛改良而來(lái)，改良后的牛角較短小，故稱(chēng)為短角牛。短角牛分為有角和無(wú)角兩種。角細(xì)短，呈蠟黃色，角尖黑。被毛多為深紅色或醬紅色，少數(shù)為紅白沙毛或白毛，成年公牛體重900～1 200千克，母牛600～700千克。乳用短角牛的平均年產(chǎn)奶量為7000公斤，其中乳脂率為3.33%，乳蛋白率3.15%。

德斯·樸蘭尼斯紅白花牛起源于歐洲北部的紅白花牛種，該品種的奶牛的有點(diǎn)是產(chǎn)奶高，平均年產(chǎn)量能夠達(dá)到6900公斤，奶中蛋白質(zhì)含量高，可生育年限長(zhǎng)。它是一個(gè)中型到大型的品種，奶牛每750公斤體重145厘米，公牛每1000公斤體重150厘米。因此，這種牛在農(nóng)場(chǎng)非常有用。它們的牛奶含有13%的脂肪和其它營(yíng)養(yǎng)素。