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鯧魚，別名鏡魚、鮀魚、昌侯龜、昌鼠，這種魚體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。體色呈銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。鯧魚營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的食療功效。

大黃魚為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經(jīng)濟魚類。平時棲息較深海區(qū)，4-6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移。鰾能發(fā)聲，漁民常借此估測魚群的大小。分布于南海、東海和黃海南部。為中國重要的經(jīng)濟魚類。供鮮食或制黃魚鲞等；鰾可制膠。已經(jīng)人工養(yǎng)殖。

鳳尾魚俗稱子鱭，學名鳳鱭，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾。鳳尾魚在春夏之交的三四月份上市，如果你想提前品嘗，現(xiàn)在就不要錯過，新鮮的鳳尾魚是飽滿的、有光澤的，沒有損傷或壓扁，但如果像果凍一樣反彈，它們的肉質(zhì)就很差。吃鳳尾魚有很多方法，最常見的方法是簡單的蒸燙，或者油炸或油炸，這樣更美味，鳳尾魚干金黃透明，香甜可口，用姜、蒜等清蒸鳳尾魚，味道非常鮮美，香味遠聞。

香螺又名響螺、金絲螺，為我國特有種，產(chǎn)于黃海、渤海，主要分布于廣東，福建，遼寧，山東等地區(qū)。香螺貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅硬，顏色是淺褐色，喜棲息于鹽度較高的海底，有發(fā)達的唾液腺，能分泌蛋白分解酶，以藻類和微生物為食。香螺之所以稱之為香螺，跟它的肉的味道很香甜有關(guān)，口感雖然韌勁一般，但是非常鮮嫩，尤其是尾部的黃，吃起來真的是香，香螺白灼就很好吃，保留了香螺的原汁原味，而且唇齒留香，讓人吃完還想吃。

面條魚又叫玉筋魚，是一種洄游類的小魚，每年在開春的時候到沿海的河口地區(qū)產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后就死掉了，產(chǎn)量雖然高，但是收獲期比較集中，只有在3月份左右才吃得到。面條魚成魚身體細長，呈青灰色或乳白色，半透明，前圓后扁，因形狀極似一根根粗粗的面條而得名。這種小白魚蛋白質(zhì)豐富，有很高的營養(yǎng)價值，歷來深得人們的喜愛，用它燉豆腐、勾雞蛋、純烹，不論是什么吃法，都鮮美無比。

筆管魚又名筆管蛸、小魷魚，是一種體型細長的墨斗魚，形狀類似魷魚，但相比魷魚短而小，體短而寬。三月正是大量筆管魚上市的季節(jié)，這個季節(jié)因為是筆管蛸的繁殖季節(jié)，所以母的筆管魚肚子里都有米粒一樣籽，吃起來又鮮又香。烹飪筆管魚只要把其背上的軟骨抽掉洗凈，然后水煮或清蒸后，用來蘸醬食用，這樣可以吃到原汁原味的鮮。在購買筆管魚的時候要選擇眼睛明亮，用手摸觸腕有些粘手的，如果遇到腹部泛著綠色的，那說明肚子都是籽，買這樣的吃起來會非常過癮。

花蓋蟹屬于“無鹽美味”的海鮮，最合適的方法是蒸，將處理好的花蓋蟹直接擺在蒸籠里隔水蒸，蒸制5分鐘水開鍋后再蒸制8分鐘即可，鮮紅的花蓋蟹在開鍋的一瞬間滿屋都飄香著鮮美的味道，此外生腌蟹味道也很不錯，不腥不膩，鮮度咸度都剛好，透骨的鮮。花蓋蟹分三種，第一種綠蓋兒，第二種紫皮兒，第三種花蓋兒，其中尤以紫皮最大最稀少肉最好吃，是花蓋蟹種的珍品。

梅魚俗稱大頭寶，頭大身子小，長相和小黃魚類似，但是肉質(zhì)要鮮嫩很多。梅魚適合的烹飪方法很多，北方沿海喜歡炸著吃或者家常燜，南方沿海吃大頭寶喜歡清蒸，這些做法都能品出大頭寶那特有的鮮味，尤其是清蒸梅魚，入口即化，口感像豆腐，連筷子也難以夾住，人們用“色白如銀、漿汁似奶、肉嫩味鮮、絕無僅有”十六字形容。梅魚還富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣、磷、鈉鐵等元素，營養(yǎng)價值很高。

泥螺是最好吃的海螺品種之一，主要分布于日本、朝鮮以及中國大陸的沿海等地。泥螺體呈長方形，頭盤大而肥厚，外套膜不發(fā)達，側(cè)足發(fā)達，遮蓋貝殼兩側(cè)之一部分，貝殼呈卵圓形，幼體的貝殼薄而脆，成體較堅硬、白色，表面似雕刻有螺旋狀環(huán)紋，內(nèi)面光滑，有黃褐色外皮。泥螺一般放養(yǎng)5-6個月即可捕捉上市，螺肉爽口，可煲粥、炒螺肉食用，以谷雨至小滿節(jié)氣桃花盛開時所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，味道特別鮮美，中秋時節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上農(nóng)歷三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。