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壩上莜面是張家口一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)。莜面是由莜麥加工而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且十分耐餓。莜麥在壩上地區(qū)的種植相當(dāng)普遍，因此莜面也就成為壩上地區(qū)人們的日常食物之一，可以做成窩窩、魚魚、拿糕等樣式，用手工一個(gè)個(gè)捏攏，看上去很像雞蛋卷，夾著油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中脆爽，有筋道，鮮香四溢。

陽(yáng)原黃糕是河北省張家口市陽(yáng)原縣的特產(chǎn)。陽(yáng)原人極愛(ài)吃糕，奉為主食，是天天過(guò)年、頓頓登高的意思。每天在食堂里或農(nóng)家吃飯，每人桌前必有一盤黃澄澄的糕，大家一起談笑風(fēng)生，吃得津津有味。北方人吃黃米面糕，南方人吃糯米糕，西部少數(shù)民族吃糌粑。而吃糕一般都在過(guò)年，取其“粘”與“年”，“糕”與“高”南諧音，又稱吃“年糕”，圖個(gè)年年順利、步步登高的吉利。

馬市口一窩絲餅是河北省張家口市懷安縣渡口堡鄉(xiāng)馬市口村的特色小吃?！耙桓C絲”烙餅制作精細(xì)，做工考究，剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來(lái)香噴可口。一窩絲餅是“懷安三寶”之一，起源于渡口堡鄉(xiāng)馬市口村。懷安縣渡口堡鄉(xiāng)馬市口村在舊時(shí)是個(gè)“雞鳴三省”的地方。各地商賈、馬販子云集于此。馬市口人開飯店者與日俱增，“一窩絲”烙餅就在這種繁榮的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下誕生了。

蔚縣古稱蔚洲，蔚縣五香豆腐干是河北蔚縣的特色傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年的制作歷史，為條狀，色澤白里透黃，質(zhì)地硬中有韌。蔚縣豆腐干，筋、韌、香、五香調(diào)味齊全，可分成咸的和熏的兩種，咸的又分為豆腐干和豆腐筋。蔚州豆腐干顏色灰白，咬一口筋筋道道，細(xì)細(xì)品來(lái)有一股濃郁的豆香，咬著呼越嚼越香，拌著吃味美可口，是下酒的特色美食。

圪渣餅系陽(yáng)原縣揣骨町的特產(chǎn)。圪渣餅起源于何時(shí)，無(wú)史可考，但在滿清時(shí)期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。據(jù)傳清朝咸豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時(shí)，曾以圪渣餅進(jìn)貢朝廷，得到慈禧太后的贊賞。此后，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。圪渣餅，選料精良，工藝考究?？局贫傻嫩僭炇前胪该鳡畹膱A形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時(shí)，酥、脆、香、甜，別有風(fēng)味，異?？煽凇?

張家口手把肉是張家口特色美食小吃，因?yàn)槌嗍殖匀鈺r(shí)一手把著肉，把骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名手把羊肉。手把肉制作工藝非?？季浚饕员旆嗜饽鄣男⊙?yàn)樵?，烹飪時(shí)就地宰殺，扒皮入鍋，然后放入各種名貴佐料進(jìn)行蒸煮，烹飪好的手把肉上桌食用時(shí)，只需要加一小把鹽或是蒜蓉汁蘸著食用。

小熏雞是河北三河的一道地方傳統(tǒng)名吃，既可以用于佐酒下飯，又可以當(dāng)主食食用。三河小熏雞獨(dú)特之處在于使用糖“熏”制，用糖也很講究，根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖，其制作工藝非?？季浚唧w做法要分為五個(gè)工序才能完成。其色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口。

宣化莜面窩窩又叫宣化油面窩窩，正宗的做法是從和好的莜面上揪下一小塊面疙瘩，以一手食指為軸心在另一手心中卷搓，就成了這樣的卷卷形狀的莜面，宛若石榴嘴一般，晶瑩剔透，碼在屜簾上，蒸鍋燒開后，大火蒸熟即可，可謂香味撲鼻，配上羊肉丁、蘑菇丁、黃花菜勾的鹵，誘人食欲。蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。

化稍營(yíng)狗肉陽(yáng)原美食之中還有一樣不得不提,那就是化稍營(yíng)鎮(zhèn)的狗肉。吃狗肉到底可以追溯到何時(shí)已無(wú)人說(shuō)得清楚，但據(jù)老一輩人講，早在當(dāng)年穆桂英征西安營(yíng)扎寨之后，民間就開始風(fēng)行燉狗肉。狗肉的吃法多種多樣，燒、燉、鹵、炒等皆可成佳肴，傳統(tǒng)的化稍營(yíng)狗肉以燉為主，燉狗肉最關(guān)鍵的是老湯。