青島十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
青島十大名菜名單如下：油爆海螺、嶗山菇燉雞、扒原殼鮑魚、蔥燒海參、大蝦燒白菜、氽西施舌、青島香酥雞、辣炒蛤蜊、酸辣烏魚蛋湯、酸辣魚丸，下面請(qǐng)看榜單詳細(xì)內(nèi)容。
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青島十大名菜
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油爆海螺
油爆海螺是在山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，是在山東傳統(tǒng)名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎(chǔ)上沿續(xù)而來(lái)的。明清年間流行于登州、福山的傳流海味菜肴。山東沿海盛產(chǎn)海螺，以蓬菜、青島沿海產(chǎn)的“香螺”為主。此菜色澤潔白，質(zhì)地脆嫩，熒包料，油包芡，烈油爆汁，食后盤內(nèi)元湯汁，只有一些油。山東烹飪飲食協(xié)會(huì)評(píng)選為青島代表菜之一。
2
嶗山菇燉雞
嶗山菇燉雞是一道名菜，山東青島代表菜之一，選用本地一年內(nèi)的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。由于嶗山地區(qū)這些特殊的氣候、水質(zhì)條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松菇品質(zhì)最佳。這道菜的重點(diǎn)在于松菇。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)功夫就在燉的過(guò)程中。
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扒原殼鮑魚
扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。宋代詩(shī)人蘇軾任登州知府時(shí)在《鮑魚行》詩(shī)中寫道“膳夫善治薦華堂，坐領(lǐng)雕俎生輝光，肉芝后耳不是數(shù)，醋筆魚皮真倚墻”，盛贊山東出產(chǎn)的鮑魚鮮美，使宴席增光，吃了鮑魚，一切珍饈都算不得什么了。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。
4
蔥燒海參
魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當(dāng)家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產(chǎn)品極為豐富。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。由山東省烹飪協(xié)會(huì)主辦，行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)、媒體參與、百姓票選的魯菜地方代表菜評(píng)選活動(dòng)“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜評(píng)選”，成為煙臺(tái)經(jīng)典代表菜。
5
大蝦燒白菜
大蝦燒白菜是一道山東青島的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，主要原料為對(duì)蝦、白菜、蔥、姜、鹽等。此菜葷素搭配，白里透紅，味道純美，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁，鮮美無(wú)比！正宗的做法原材料據(jù)說(shuō)是要用的海捕大對(duì)蝦和膠州大白菜，關(guān)鍵是食材要新鮮。大蝦燒白菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到，這里的普通家庭煮婦也都很擅長(zhǎng)做道菜，烹飪中最出彩之處在于炒大蝦時(shí)要炒出蝦腦，蝦腦是大蝦中最鮮美的部分。
6
氽西施舌
山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，與中國(guó)四大美女西施同名，被賜以“西施舌”的美名;西施舌是一種舌狀海鮮，產(chǎn)自山東膠南、日照沿海一帶，肉質(zhì)細(xì)嫩，可做多種佳肴。制做方法是將西施舌肉洗凈放入湯碗，再用凈勺將清湯、精鹽、料酒去浮沫，倒入湯碗中，撒上香菜并淋上雞油即成。20世紀(jì)30年代，著名作家梁實(shí)秋先生在青島順興樓第一次品嘗西施舌：“一碗清湯，浮著一層尖尖的白白的東西，初不知何物，主人曰西施舌，含在口中有滑嫩柔軟的感覺(jué)，嘗試之下果然名不虛傳。有“天下第一鮮”之稱。
7
青島香酥雞
青島香酥雞，是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，屬于魯菜菜系。傳遍濟(jì)南、青島、煙臺(tái)等地區(qū)。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤(rùn)，肉爛味美，是佐酒之美味。其一，這是青島的原創(chuàng)菜品，既體現(xiàn)魯菜風(fēng)味，又能滿足青島偏好雞類的口味；其二，此菜品有一定的烹飪技術(shù)含量，雖然在青島酒店、餐館的普及率不高，但在全國(guó)餐館中并不多見(jiàn)。此菜是2005年評(píng)選的青島代表菜之一。
8
辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊是青島最有群眾基礎(chǔ)的的傳統(tǒng)菜，“吃蛤蜊、哈啤酒”是島城民俗。是一道海鮮菜，蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。此菜采用本地市場(chǎng)銷售的全國(guó)口感最好、皮薄肉鮮的花皮蛤蜊為主要食材，配以辣椒爆炒，既有海鮮的美味 ，又有辣椒的香辣。辣炒蛤蜊是青島人的摯愛(ài)，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適于下酒。
9
酸辣烏魚蛋湯
酸辣烏魚蛋湯是由烏魚蛋為主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統(tǒng)名菜。在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚蛋并非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產(chǎn)，治法亦多。自古以來(lái)就是山東特產(chǎn)，多產(chǎn)于青島及日照等地，是名貴的國(guó)宴湯羹食材，其色乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、質(zhì)地輕柔的高級(jí)食品。
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酸辣魚丸
酸辣魚丸是山東青島的傳統(tǒng)名吃之一，是青島原創(chuàng)的一道菜品，它區(qū)別于南方魚丸、肉丸的香醇，以酸辣適口為特色，在技法上體現(xiàn)青島人加工魚泥的細(xì)致。此菜是2005年評(píng)選的青島代表菜之一。魚丸一般用新鮮牙魚肉制成，配以酸辣農(nóng)湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點(diǎn)是魚丸有彈性，鮮味濃厚，湯酸辣開胃，口感極佳。
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