天津十大家常菜2025年排行榜前十名榜單出爐
天津十大家常菜名單如下:宮保雞丁、老爆三、魚香肉絲、熘魚片、青蘿卜燉羊肉、木須肉、燒三絲、炸馬口魚、獨面筋、素什錦,下面請看榜單詳細內(nèi)容。
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天津十大家常菜
1
宮保雞丁
宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚,形成了一道新菜式宮保雞丁,并流傳至今。宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成,口感紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。
2
老爆三
老爆三是在天津地區(qū)極為流行的一道菜,下飯下酒都非常適宜,原料有羊心,羊肝,羊腰等,特點是色澤紅亮,口味咸鮮,蒜香味濃。老爆三在天津地區(qū)與魚香肉絲,宮保雞丁,木須肉并稱為四大家常菜。
3
魚香肉絲
魚香肉絲是一道特色四川傳統(tǒng)名菜,以魚香味調味而得名,屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成,是抗戰(zhàn)時期由蔣介石的廚師最終定名的,并流傳至今。2018年9月10日,備受關注的“中國菜”在河南省正式發(fā)布,魚香肉絲上榜。
4
熘魚片
熘魚片是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,是天津傳統(tǒng)風味菜品“八大碗”中的一碗,因其“魚”與“余”同音,它經(jīng)常會出現(xiàn)在喜壽宴及春節(jié)等親朋團聚的家宴上。熘魚片的做法不難,成品色澤潔白,酸甜咸鮮,口感鮮嫩,食之鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)豐富。
5
青蘿卜燉羊肉
紅蘿卜燉羊肉是一道常見的溫補型菜肴,咸香四溢,色澤誘人,而且羊肉性溫、味膻,胡蘿卜能除羊肉的膻味,這兩種食材燉在一起,不僅營養(yǎng)豐富,還能強健筋骨,提高身體免疫力,適合天氣寒涼的時候食用,能夠起到暖身驅寒功效。
6
木須肉
木須肉是魯菜中的孔府菜,以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。木須肉是典型的北方菜,部分地區(qū)的做法不同,例如山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片,北京的做法還要有金針菜和黃瓜。不過整體來說,此菜制作簡單,味道清新,營養(yǎng)豐富,老少咸宜。
7
燒三絲
燒三絲是天津傳統(tǒng)風味菜品“八大碗”中的一碗,是一道地道的津菜,主要原料為豬肉、筍和海參,切成火柴棍的大小,豬肉絲過油,筍絲、海參絲焯水,之后下鍋放調味料一起炒至,臨出鍋要淋上一勺高湯,半勺明油即可。
8
炸馬口魚
炸馬口魚是天津一道特色家常菜,馬口魚脆到都不用吐刺兒,魚骨頭都酥了,可以蘸著醋蒜吃,或者裹上一層糖醋汁,又或者直接卷餅吃,口感都非常不錯。
9
獨面筋
獨面筋是最具代表性的一道津菜,是一道色香味俱全的名菜,屬于天津菜。天津人喜歡把“微燉”稱作“咕嘟”,語言簡練是天津方言的一大特色,把咕嘟面筋叫成獨面筋。將油面筋劃一個小口,在溫水中泡20分鐘。制作方法:蔥切成蔥花,大蒜切瓣備用。油溫六成熱時,下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的面筋倒入鍋中,一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘。倒入醬油、蠔油、鹽、糖,并翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
10
素什錦
素什錦是一道色香味俱全的素菜,用蘿卜、木耳、筍絲、豆腐干、白菜、香菇等制作而成,是天津地區(qū)家家戶戶的下酒菜標配菜肴。這道菜肴做法簡單,味道卻非常不錯,而且營養(yǎng)豐富,是一道老少皆宜的菜品。

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