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室內(nèi)20度飯菜會(huì)壞嗎 室內(nèi)20度飯菜會(huì)不會(huì)壞

1、不會(huì)。吃前加熱即可，但一般放置4－6小時(shí)不能超過一天和隔夜。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分和滋生細(xì)菌，食用可能會(huì)引起消化不良。飯菜應(yīng)該用保鮮膜封好或放進(jìn)保鮮盒放進(jìn)冰箱低溫保存，有助于抑制細(xì)菌滋生，延緩食物變質(zhì)時(shí)間，使食物保存更久。

2、飯菜做好后隨著時(shí)間拖長(zhǎng)，飯菜中的各種營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生變化。變化最快的維生素失活、淀粉老化，各種呈香物質(zhì)（肉香、果菜香）損失。如蔬菜烹熱后放置15分鐘，維生素?fù)p失20%，放置90分鐘，維生素?fù)p失75%。如用碘食鹽，碘也損失。涼菜一般應(yīng)在加醋10分鐘后食用，這樣可發(fā)揮食醋的殺菌作用。以淀粉為主的飯食，在溫度較高時(shí)，松軟可口，冷卻后淀粉老化，人體消化吸收率也下降。通常活的動(dòng)植物體可抵御微生物的侵染，而死亡的動(dòng)植物體則變成了多種微生物的培養(yǎng)基。飯菜中的微生物在適宜的環(huán)境中，約20-30分鐘即可繁殖一代，所以加工好的飯菜不及時(shí)吃掉，極易被致病微生物污染。