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炸蘑菇的三種家常做法 金黃酥脆比肉還香

蘑菇是一種大家都喜歡吃的鮮美食譜，特別適合做湯菜，我們通常用蘑菇做湯，味道更加的鮮美可口，也可以用蘑菇來炒菜，配合其他菜一起炒著吃，也比較適合。但我們今天要說的是另一種吃法，炸蘑菇。下面我們就跟隨為大家介紹炸蘑菇的家常做法。

炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇做法一、

原料：白玉菇海鮮菇蟹味菇平菇：適量，雞蛋：1個，鹽：適量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：適量白胡椒：適量

做法步驟：

1、雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。

2、平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下。

3、撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。

4、蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開。

5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。

6、待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。

炸蘑菇做法二、

原料：蘑菇、雞蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食鹽、椒鹽

做法步驟：

1、蘑菇洗凈后撕成長條，攥干水分，將蘑菇撈出后用熱水焯一下，時間不用太長，三十秒左右就可以了。這一步看似無關緊要，其實這一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不會有生蘑菇的氣味。緊接著蘑菇要擠干水分，越干越好，那樣炸出來的蘑菇才會更酥脆爽口。

2、面粉四大勺，淀粉兩大勺，泡打粉少許，雞蛋一個，水適量，加食鹽和雞精調成面糊。

3、蘑菇裹上蛋糊下油鍋炸至六七成熟。

4、撈出控油復炸一次至蘑菇金黃色。

5、炸好的蘑菇金黃酥脆，裝入平盤就可以享用了。

炸蘑菇做法三、

原料：蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽

制法：

1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條狀；

2、面粉+生粉+水+蛋液調制粉漿(面粉:生粉約為2:1)，加入適量鹽，胡椒粉調味；

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色；

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用。