被騙買30箱空殼蟹
大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于被騙買30箱空殼蟹的問題，于是小編就整理了1個相關介紹被騙買30箱空殼蟹的解答，讓我們一起看看吧。
為什么有的活梭子蟹買回來煮后里面是空的？
我從小生活在海邊，梭子蟹我們也叫“大飛蟹”，我們這里有三種常見的海蟹:
- 赤甲紅螃蟹:夾子特別的粗大，殼的顏色呈紅褐色，個頭沒有梭子蟹大，但是要比梭子蟹看上去粗壯一些。
- 花蓋蟹:個頭比較小，一般殼呈淡黃色，非常常見的一種蟹子。
- 梭子蟹:這個每年春秋兩季上市，一般春天最肥產量少，但是價錢貴，也最肥。秋天的梭子蟹上市量大，但是質量參差不齊，需要好好的挑選。
梭子蟹是北方海邊常見的三種螃蟹里個頭最大的，也是售價比較高的螃蟹。
為什么買回來的梭子蟹煮后是空的？
一，螃蟹在運輸和飼養過程中的原因
- 現在很多售賣梭子蟹的商販，都會大聲的喊他們的梭子蟹沒有打氧，這樣就意味著它的螃蟹鮮活度高，從捕撈到售賣的時間不長。螃蟹捕撈上來以后，為了保鮮都會打氧氣，這樣螃蟹可以存活時間長一些便于售賣。但是打氧的螃蟹沒有進食，放的時間長了自然殼內的肉發空。
- 螃蟹用人造的海水養殖，現在賣海鮮的有一種新產品——海水晶。這種東西加入淡水中會營造出海水一樣的環境，保證鮮活海鮮不死。但是螃蟹在這種環境下保存時間長了，肉幾乎都沒了，看上去還會動，拿起來也挺沉，但是回家一煮開蓋全是水，而且不加鹽也齁咸。這個就是海水晶的作用。
- 本身螃蟹就不在最佳食用時間，本身捕撈上來就不肥，加上打氧用海水晶養活，那么肯定就是空的。
- 不時不吃，每年梭子蟹最肥的季節是春季的清明到五一前后，以及秋季的農歷八月十五前后，這兩個季節的梭子蟹是最肥美的時候，那么吃蟹子自然要挑這兩個季節吃。其它季節的梭子蟹都不行，除非去飯店吃那種不知什么原因一年四季都帶黃的梭子蟹，不過價錢也很高。
- 挑選梭子蟹的時候，捏螃蟹倒數第二條腿，捏后腿會迅速恢復，并且有捏不動的感覺，說明螃蟹比較肥。
- 把梭子蟹翻過來，能夠迅速翻身并且活躍高的，不像打氧的蟹子始終處于“光腿會動，其它地方不會動”。
- 看螃蟹的后蓋連接處，后蓋連接處鼓得越高，越飽滿的說明螃蟹非常的肥。
- 挑那種二母蟹來購買，這種螃蟹一般都特別肥，可能是不能生育的原因。也就是螃蟹的臍處于圓臍和尖臍之間的那種。這種梭子蟹一般一買一個準，各個頂蓋肥。
活的梭子蟹買回來一煮是空的，這個現在非常常見，一般售價便宜的梭子蟹基本都如此。如果要買肥的、好的，那么價錢要貴一些，并且要和售賣的商販講好，畢竟一分價錢一分貨。梭子蟹美味但是現在要挑選到肥美的，除了自己會挑以外，價錢也要出到位，大家覺得呢？
不懂得挑好蟹！就會出現這種情況，買梭子蟹那會明明是活的，可是蒸熟后，卻發現沒有什么肉，吃起來肉質松散，沒有香味！嚴重的話，則一剝殼，水嘩啦啦往外流。沿海地區的人，管這種梭子蟹叫做“水蟹”！
為什么會出現此現象？
主要有3方面的原因。在此之前，先給出一道判斷題！有的人說梭子蟹沒肉，是因為被動了手腳，蟹販子為了謀利，給梭子蟹注水，增加重量，能多賺些錢！購買時，只要看到蟹殼上有小孔洞，白給都不要。
思考一下，你認為是真的嗎？
謠言，純粹是外行話！原因在于用注射劑給蟹注水，根本吃不進多少水，甚至會把梭子蟹搞殘，誰會冒風險呢，得不償失啊！
那為什么市場上，有的梭子蟹殼有類似于針孔的洞？
答案很簡單，在運輸過程中，蟹與蟹之間難免會磕磕碰碰，某只蟹被其它蟹殼戳破，是很正常的事。
接下來講解其真正原因。
1、積壓貨：梭子蟹在售賣期間，放在海水晶稀釋的“人造海水”池內，打氧維持活著，一旦時間過長（一個星期以上），肉質逐漸消耗，日益消瘦。所以看著虛胖，實際上早就沒有什么肉了！這種很好分辨的，待會介紹。
2、瀕死蟹：這種蟹看著是活的，若是仔細觀察，機靈性很差。主要是在于消化腺（蟹腸）破裂，但沒有立即死亡，還在垂死掙扎，那么蟹的消化腺含有的重金屬物質，以及細菌流出，感染到蟹肉，逐步分解掉蛋白質等營養成分。所以，蒸出的蟹一灘水。如果碰到這種蟹，不建議食用，小心食物中毒。
3、過季蟹：許多人說每年的10~11月份，是吃梭子蟹的最佳時間。確實，越冬（11月份）的梭子蟹挺飽滿的，但最為肥滿要數在谷雨前后，公蟹有膏，母蟹有黃。若是錯過了這兩個季節，那么梭子蟹一般是偏瘦的，不是肉質單薄，就是卸肉干癟，如同嚼蠟。
怎么挑選梭子蟹
一看：質量好的梭子蟹，蟹臍一面的色澤，不是那種瓷白的，更不能是半透明的，否則一蒸一剝全是水，而是要選那種自然白的，偏向乳白，同時看蟹角有沒亮點。其次要看肚臍和背蓋的交接點，縫隙越大越寬，蟹肉越肥滿，蟹膏蟹黃也足。
二捏：捏下蟹腿，如果捏不動，就是肉質緊實，反之則是水。其實，最好效的是捏蟹肚臍的位置，稍微一捏就壓下去，肯定是一肚子壞水，不是好東西。肉質飽滿的梭子蟹，捏著是堅挺的。
另外，蟹臍若是狹長三角形，則是公蟹，橢圓形的則是母蟹。
三掂：多取幾只蟹放在雙手上，掂量對比下手感，輕的梭子蟹，肉質不飽滿，水分較多，反之則是厚重的。
當然價格也是挑選的梭子蟹的一大事實，價格十幾塊的梭子蟹，不用挑。價格上百的，不必挑。
佘小廚（完）
專業的問題由專業人士回答！我是做螃蟹育肥、培育軟殼蟹的。活梭子蟹煮后里面為什么是空的？這是由螃蟹的生長習性決定的！是螃蟹生長過程的一個階段。螃蟹的生長需要通過蛻殼來完成。螃蟹從豆粒大小長到半斤多重需要十多次的蛻殼。通俗點講，螃蟹肥了就會蛻殼，螃蟹蛻殼前達到十成肥(雙層殼蟹)，蛻殼后似一團軟肉(我們叫它軟殼蟹)，軟殼蟹不能進食只能吸水，身體膨脹變大，體重都能翻倍，蟹身上的營養成份逐漸轉到蟹殼上，蟹殼逐漸變硬，就成了一包水沒點肉的空殼蟹，蟹殼硬了也就能慢慢進食了，蟹殼內也就慢慢有肉了，一成肥，二成肥，三成肥……到七成肥八成肥就可說是肥蟹了(這時速凍后再煮有水)，九肥肥十成肥就是頂蓋肥蟹(這時速凍后再煮就沒問題)。這也說明了個問題，海捕梭子蟹從海中撈上來就有一半多的瘦蟹(六成肥以下)，要吃肥蟹必須會挑！不會挑肥蟹，只能花錢找氣生找火上！
到此，以上就是小編對于被騙買30箱空殼蟹的問題就介紹到這了，希望介紹關于被騙買30箱空殼蟹的1點解答對大家有用。
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