芹菜的凍藏技術是如何操作的?
芹菜的凍藏技術是如何操作的?

冬季不太寒冷地區,可以在風障北側建地上式凍藏窖,窖的四周用夾板填土打實,厚0.5-0.7米,高1米左右,窖底挖若干通風溝,通風溝的一端與南墻正中上下方向的通風筒相通,另一端穿過窖底在北墻外向上開口,形成一個完整的通風系統。窖底鋪秫秸和細土,把芹菜捆成5-10千克的捆,根向下斜放窖內,裝滿后在芹菜上覆一層細土,使葉子似露未露,初期白天蓋草簾,夜間揭開,以防窖內溫度過高。隨著天氣轉冷,分次覆土,總厚度為20-30厘米。嚴冬季節堵塞北邊的通風口,使窖內溫度保持在一1~2℃使菜葉上呈現白霜,葉柄及根系不受凍害為宜。芹菜的解凍方法與菠菜相似,可取出芹菜放在0-2℃的條件下緩慢解凍,恢復新鮮后上市,這種方法損耗小。各地可根據當地氣候條件靈活掌握。
芹菜的窖藏置如何操作的?
首先要選擇地勢高燥,背風向陽的地方挖東西向菜窖,一般長3.3米,寬1.3米,深度應超過所貯芹菜高度15厘米左右。窖壁四周鑲兩圈棍棒隔潮,防止芹菜挨窖壁發生霉爛。下霜前,將地里芹菜移入窖內。移栽前一天,菜畦要澆足水,第二天成墩掘下(盡量少傷根),隨即栽入窖內,一墩墩靠緊,空隙的地方撒濕土按實。待窖滿后,立即澆足水,天黑前蓋上草苫或再加一層塑料薄膜。剛入窖時,因氣溫較高,早晨可揭開草苫,天黑前再蓋好。如窖內土壤缺水,可趁晴好天氣再澆1-2次透水,始終保持濕潤。天氣轉冷以后,一般應在10-16時揭開草苫晾曬窖菜。如遇大風,雨雪天氣,則不揭草苫,以防凍害但最長3-4天也要搶時間晾曬1次,防止把芹菜悶黃。
塑料袋貯藏法如何操作的?
芹菜的塑料袋貯藏是將葉根鮮綠、生長健壯、無病蟲害的實心或半實心芹菜,帶3厘米左右長的短根,經挑選整理后,捆成1-1.5千克的把,在-2-2℃的冷庫內預冷1-2天。然后采用根里葉外的裝法裝袋(袋是用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜,制成75厘米×100厘米的袋),每袋裝12.5千克,然后扎緊袋口,分層擺在冷庫的菜架上,庫溫在0-2℃保持袋內氧含量不低于2%,二氧化碳含量不高于5%。氣體組分不符合要求時,可打開袋口,通風換氣后再扎緊袋口,貯藏期間可視情況檢查1-2次。注意防止袋子被扎破漏氣,如有已漏氣的袋子要及時更換。
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