家常辣白菜的腌制方法 怎么做辣白菜

家常辣白菜的腌制方法 怎么做辣白菜
1、配料:白菜,海帶,辣椒,食鹽。 2、挑選鮮嫩的實心白菜,用水洗凈,把水瀝干(最好晾曬1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切開,以便使鹽水腌透,海帶洗去污物,瀝干后切成塊狀待用。 3、將白菜裝進潔凈盆內,均勻撒上100克食鹽,并且用手對白菜進行擠壓揉制,加上干凈重物壓住白菜,摻入冷開水250克,水分漲出后,放置半天。 4、然后將白菜移至木桶內,把海帶、辣椒均勻裝入,再在盆內鹽水中加食鹽50克,攪拌均勻,注入木桶內,然后使桶蓋固定封死,10日后,啟開桶蓋,辣白菜即成。
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