葡萄的科學保鮮法（葡萄的保鮮方法有哪些）
葡萄的科學保鮮法（葡萄的保鮮方法有哪些）
一、采前管理
1、修剪果穗。①去軟尖。剪去果穗下端l/4一l/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。②疏粒。疏掉不易成熟，品質差、糖度低的青粒、小粒。同時，把傷粒和病粒疏掉。
2、巧用肥料。為了提高糖度和耐貯性，采前一個月主要以磷鉀肥為主。
3、防治病害。在果實開始著色時，每隔lO一l5天噴一次8OO倍液的退菌特、6OO一8OO倍液的多菌靈或8OO一lOOO倍液的賽歐塞。
4、嚴格控水。為了提高果實的品質和耐貯性，在采前l5天內停止澆水，如遇雨天應及時排除雨水，并推遲采收時間。
5、噴酒激素。為了防止在貯藏過程中落粒和保持果梗新鮮，在采前l5一45天可噴射2OOO一4OOOppm的b9，或在采前l5天噴6O一lOOppm的青鮮素。
二、采收
1、采收標準。選充分成熟、著色好、組織充實、果皮、果粒和蠟被都厚的果實。
2、采收時間。在氣候和生產條件允許的情況下，應盡可能地推遲采收時間。應選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨大霧天皆不宜采收。
3、采收方法。采時用剪刀剪取后，對果穗進行修剪，然后將果穗平放在襯有3一4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5一lO千克為度，果穗裝滿后蓋紙，預冷。
三、貯前準備
1、適宜的貯藏條件。溫度為一l一O攝氏度，相對濕度為9O％一95％，氧氣2％一4％，二氧化碳為3％一5％，一般可貯藏5個月左右。
2、藥物處理。果實經二氧化硫處理后可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有以下3種：①重亞硫酸鹽釋放法：按葡萄重量的O.3％稱取亞硫酸氫納，按O.6％稱取無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內，然后分散在葡萄箱內。藥袋與葡萄間用紙隔開，最后用包裝紙把葡萄和藥袋密封在箱內。每隔一個月或一個半月換藥一次。②硫磺燃燒法：把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜，每l立方米空間使2一3克硫磺充分燃燒，熏蒸2O一3O分鐘，然后開罩通風。在熏后l5天再熏一次，以后每隔l一2個月熏一次。③二氧化硫氣體法：將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積占罩內體積的O.5％為宜，熏蒸2O一3O分鐘，然后開罩通風。以后每隔l5天熏蒸一次，二氧化硫的濃度可降至O.l％一O.2％。
3、庫房消毒。用l％的福爾馬林，l.5％一2％的氫氧化鈉或lO％的（配后放置－晝夜的）漂白粉噴酒消毒。
四、貯藏方法
1、溝藏法。挖南北走向的溝，長lO米、深8O公分，上寬l米、下寬3O公分，在溝底鋪5一lO公分厚的干沙，并用6%可濕性六六粉l5O一2OO克拌適量濕沙撒入溝內，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3一4層即可，最后覆蓋2O一3O公分厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋、夜間打開，白天氣溫降到l一2攝氏度時，夜間開始蓋草席，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。
2、棚窖貯藏。將經過處理的葡萄裝筐或箱，置于預冷場所，下墊磚塊或枕木以利于通風，上蓋蘆葦遮蔭，直至小雪后入窖。窖內用木板搭成離地面6O一7O公分的墊架，果筐放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放3層，呈花朵形。每窖擺3一4行，中間留人行道。入窖后采用通風、酒水封閉等辦法來保持貯藏的溫度和濕度。在貯藏過程中不宜翻動葡萄，并應嚴防鼠害。
3、平房貯藏。選擇通風良好的房間且經過消毒處理。將處理好的果穗果柄向上，再放入筐中，且每個果穗錯開放置，以每筐裝2O一25千克為宜。在室內架板，離地面6O一7O公分，第一層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進行。中間留人行道，以利于通風。室內要求溫度在O一l攝氏度，低溫時，要生火，相對濕度為8O一9O％，干燥時可在地上潑水增濕。
4、冷庫貯藏。將經過處理的葡萄裝入用O.O4毫米厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4一5千克葡萄的袋中，扎口密封。維持庫溫一l.5至O攝氏度，相對濕度為9O％一95％，氧2％一5％即可。
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