制作蛋糕教程 怎么做蛋糕

制作蛋糕教程 怎么做蛋糕
1、配料:雞蛋3個(50克左右):低筋面粉40克:色拉油(無味)30克:鮮牛奶30克2、將雞蛋進行蛋白和蛋清分離,這里需要使用分蛋器,注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆里面,不銹鋼盆一定要保證干凈,無水無油,并且分出來的蛋白一定不能有蛋黃;3、把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里,用手動打蛋器攪拌均勻;4、在蛋,奶,油混合液里面篩入面粉并用手動打蛋器攪拌均勻。5、蛋白加入30克糖進行打發(fā),打發(fā)到打蛋頭拎起來呈現(xiàn)彎鉤狀態(tài),如果是新手可以再打發(fā)一會兒,打發(fā)到打蛋頭拎起來呈現(xiàn)直鉤狀態(tài);6、將1/3蛋白盛到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。7、將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具里面,用手輕輕的把模具在桌上震兩下,震出大氣泡。8、把蛋糕糊放入烤箱倒數(shù)第二層,150度,45分鐘烘烤。如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手,可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕,再把筷子拿出來,看看有沒有粘稠的蛋糕糊,如果沒有,那就說明蛋糕熟了,可以輕輕把模具在桌上震一下,然后倒扣冷卻,完全冷卻之后,就可以脫模裝飾蛋糕了。9、用奶油均勻的將蛋糕表面抹平,再加上一些水果粒的裝飾就完成了。
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