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制作蛋糕教程 怎么做蛋糕

1、配料：雞蛋3個（50克左右）：低筋面粉40克：色拉油(無味)30克：鮮牛奶30克2、將雞蛋進行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆里面，不銹鋼盆一定要保證干凈，無水無油，并且分出來的蛋白一定不能有蛋黃；3、把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻；4、在蛋，奶，油混合液里面篩入面粉并用手動打蛋器攪拌均勻。5、蛋白加入30克糖進行打發(fā)，打發(fā)到打蛋頭拎起來呈現(xiàn)彎鉤狀態(tài)，如果是新手可以再打發(fā)一會兒，打發(fā)到打蛋頭拎起來呈現(xiàn)直鉤狀態(tài)；6、將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。7、將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具里面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。8、把蛋糕糊放入烤箱倒數(shù)第二層，150度，45分鐘烘烤。如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就說明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然后倒扣冷卻，完全冷卻之后，就可以脫模裝飾蛋糕了。9、用奶油均勻的將蛋糕表面抹平，再加上一些水果粒的裝飾就完成了。