詳解儲備肉制度40年，國家儲備肉50年了肉
詳解儲備肉制度40年，國家儲備肉50年了肉
在剛過去的國慶長假期間，我國生豬價格基本平衡，全國瘦肉型生豬的出欄均價在27元/公斤平衡振蕩。這背后最直接的緣故在于，9月19日、9月26日、9月29日，華商存儲商品管理中央三次出手，通過競價交易的方式，累計向市場投放3萬噸凍豬肉。
受非洲豬瘟等多重因素影響，國內生豬產能下滑沖擊了整個養豬業，而國民豬肉主導型的消費習慣并沒有發生變幻，供需失衡引發了豬價強烈反彈。今年3月以來，我國豬肉價格持續上漲，屢創歷史新高。
為穩定豬肉價格，保障重要節假日肉類供應，最有效的舉措莫過于持續向市場投販市央存儲凍豬肉。
由此，節前凍豬肉的密集投放顯示了國家保供穩價的決心，也將中央存儲肉制度，這個自改革開放以來國家實施宏觀調控的重要手段，推向了前臺。
中央存儲肉制度的建立
1979年，針對我國幅員遼闊、自然災害頻繁的實際問題，國家開始建立存儲肉制度。到了上世紀80年代中期，中央開始改革和盡善存儲肉制度，這一制度逐漸成為實施宏觀調控的重要手段。
存儲肉體系分為中央存儲肉和地方存儲肉，前者的功能定位主要是應急保供，兼具市場調控;后者的功能定位，主要是局部應急和保證重要節日、活動市場供應。
為什么要建立存儲肉制度呢?
2007年發布的《中央存儲肉管理主意》明確指出，存儲肉是國家用于對付重要自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而存儲的肉類產品。
2013年第4期《肉類工業》刊發了署名商務部市場運行和消費促進司賈堯蘇的研究文章《我國豬肉存儲制度阜、存在問題及有關對策建議》(下稱《阜、問題及建議》)，稱重要商品存儲是政府保障人民群眾基本生存需要和經濟建設順利進行、平抑物價、穩定市場、對付自然災害和突發事件的物質基礎，是商品流通宏觀調控最為直接有效的手段之一。
此外，中央存儲肉通過提高對肉類品質的管理，促進了養殖業產業結構的調整，推動了集約化生產進程，使養殖業規模化有了長足的長進，推進了肉類產供銷一體化進程。
在出入庫制度中，存儲肉分為活體存儲和凍肉存儲。
中信建投期貨養殖產業研究員魏鑫對首席財經記者表示，活豬和凍肉并不是向來養著或凍著，而是不停地流動更改，以保證肉質清新，居民吃到的肉最長只凍了約4個月?；钚笤瓌t上每年存儲3輪，每輪儲存4個月左右，根據育肥情況適時輪換。動用存儲生豬的出場結算價格，原則上按基地場所在地均勻飼養成本斷定。凍豬肉原則上每年存儲3輪，每4個月就會盡成一次輪換。凍牛肉、凍羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右。
此外，國家還對承儲企業實行資質審查認定和動態管理制度，建立存儲生豬監測系統，對承儲企業的基本情況、存儲生豬動態管理信息進行管理監控。承儲企業在欄生豬存儲結構，須達到30公斤以上生豬占50%以上，60公斤以上生豬占40%以上，85公斤以上生豬占10%以上。
《阜、問題及建議⊙崞，多年的實踐證明，活體存儲與凍肉存儲相結合的方式，基本符合我國國情。凍肉存儲能夠較顯然的發揮“蓄水池”的余缺調劑作用，善于解決短期供需矛盾;活體存儲則起到了引導和穩定生產的作用，尤其是由于活體存儲主要調度在大型、規模化養殖基地場，區域示范帶動效應顯然，價高時緩解了生豬集中上市的矛盾，價低時避免了養殖戶過度淘汰后備種群，是引導生產長期趨向合理的有益政策工具。
存儲肉經歷過賈匚投放?
由于存儲肉的定位，其投放普通涉及兩種情況：一是在發生自然災害、重要疫情、重要衛生或公共安全等突發事件后，國家有關部門為保障人民群眾基本生存需要，向有關地區定向投放存儲肉。在這種情況下，投放價格普通由財政部駐當地監察專員辦事處按當地價格核定或按有關調控部門約定的方式斷定價格。投放數量根據突發事件實際斷定。
二是豬肉市場價格浮現大幅波動，有關部門為維護市場穩定，投放存儲肉。在這種情況下，投放價格按照市場價格斷定，采用公開競價方式進行。
本次中央存儲肉持續三輪投放，就是屬于第二種情況。
魏鑫以為，從市場規模來看，由于本次中央存儲肉的收儲量不大，更多的是對養殖戶心理層面的影響，主要起到穩定市場的作用。1萬噸的凍豬肉相當于12萬頭生豬，僅是幾家大型屠宰場一天的屠宰量，對豬價的影響有限。而且存儲肉價格實行市場調節價，不是高于市場價格的政府定價。
布瑞克·農產品集購網研究總監林國發對首席財經記者表示，國家曾多次啟動豬肉收儲及拍賣，普通在豬價嚴重虧損且市場恐慌時拋售，緩解豬價進一步下跌導致的產業恐慌過度去產能。
最近的一次發生在2015~2016年。2015年3月，國家啟動凍豬肉收儲，豬價逐漸企穩，市場恐慌性拋售情況減輕。2016年豬價高位時，國家啟動豬肉拍賣，有效降低了市場對后期預期，養殖戶壓欄意愿下降，出欄增添，進而增添市場豬肉供應。
此外，1998年，松花江和長江流域發生特大洪澇災害，在洪災初期，國家及時調度黑龍江和湖南岳陽緊急收購受災群眾手中的生豬，緩解了受災群眾的“賣豬難”;洪災中后期，國家緊急調度出庫凍豬肉投放災區市場，保證受災群眾和抗洪搶險部隊的肉食供應。
2003年“非典”時期，河北、山西、上海、青海等地區市場浮現肉食供求緊張，國家緊急調用2150噸存儲肉出庫，對平抑市場、安定民心起到了重要作用。
2005年夏天，針對南方洪災期間湖南、廣西部分災區市場上浮現豬肉供應緊張、價格上漲過快的情況，國家及時組織調用存儲肉投放市場，維護了災區市場穩定，保障了防汛抗洪和救援工作的順利進行。
2007年，豬肉價格浮現暴漲行情，國家先后組織投放4萬余噸的中央存儲肉，有效保障了市場供應，維護價格穩定。
2008年，四川汶川特大地震發生后，有關部門分批向災區調運了3223噸中央存儲肉，保障了災區群眾及救災部隊的基本生存需要。
2009年，豬肉價格持續低，國家緊急收儲中央存儲肉10萬余噸，緩解了養殖戶壓力。
2010年初，受口蹄疫疫情影響，一些地區浮現生豬提前、集中出欄的現象，生豬供贈激增。當年4月起，為了穩定生豬生產，國家先后啟動了五批凍豬肉收儲準備。到了當年第四季度，生豬價格迅速歸升，商務部會同財政部等有關單位向全國市場投販市央存儲凍豬肉，平抑了價格波動，保障了市場供應。
從美攘驗看我國凍豬肉商業存儲發展
多年來，豬肉存儲制度在對付突發事件、維護市場穩定方面發揮了不可替代的作用，但同時也要看到，存儲肉制度中仍存在一些亟待盡善、解決的問題。
先來看國外發達國家的凍肉存儲制度是如何運行的。
目前，日本是唯獨一個建有豬肉存儲機制的發達國家。日本的豬肉調控機制主要包括三種政策工具：政府收購與拋售制度、政府指導下的豬肉歸購及寒凍儲藏補貼制度、對生產者的直接補貼制度。
日本農林水產省制定豬肉的上限和下限價格，并每年調整。當國內供求關系發生急劇變幻時，就會執行首席種政策工具。當豬肉的市場價格超過上限價格時，政府就會拋售庫存，或者減免進口稅以增添進口，以此增添市場供贈、平抑價格;在市場價格低于下限價格時，政府就從批發市場收購豬肉增添庫存，以此減少供贈、提高價格。
第二種政策工具是首席種的延伸，即在豬肉供求失衡、豬肉價格低于下限價格的情況下，政府為了減少收購和寒凍儲藏豬肉的成本，指導生豬生產者團體、豬肉加工行業協會等組織自主寒藏保存豬肉，減少投放市場的豬肉數量，保持豬肉實際價格穩定在預期價格區間內。同時，政府會對寒藏保存豬肉的成本和相關損失進行補貼。
《阜、問題及建議》評價稱，日本的歸購寒藏補貼制度，是通過行業協會等專業組織指導企業進行事實上的商業存儲，這種存儲方式減少了政府干預市場的行政色彩，并且可以通過這種方式向業內傳遞更加明確的調控信號，指導其合理調度來年的生產，避免盲目增產導致的市場波動。
美國則建立了以市場調節手段為主、行政管理手段為輔的畜牧業風險管理體系，以保證生豬養殖業供贈與需求的穩定。這一體系主要包括政府財政支持手段、風險保險制度、開展期貨期權交易。
具體來說，首席種，美國農業部下設農場服務局，該局每年用于對受災農場主的救助資金達數十億美元，幫助農場主反抗災情，平抑市場價格;第二種，為了機靈對付價格變幻的風險，將收入損失減低到最小，保障國內畜牧業持續穩定發展，美國建立了畜牧業風險保護保險制度，承保市場價格變幻導致的收入風險;第三種，美國芝加哥商業交易所自1966年開始生豬期貨交易，后又上市了瘦豬肉期貨期權，由于美國畜牧業生產標準化程度較高，期貨期權交易有發明價格、規避風險的作用。
再歸到國內的存儲肉制度，相較于國內豬肉規模，豬肉存儲的量占比有限。這背后有豬肉保質期短、儲存保管費高等現實問題，要是政府存儲規模設計過大，則國家財政負擔大，財政效率不高。為緩解這一矛盾，就需要創新豬肉存儲方式。
林國發建議，研究建立政府存儲與商業存儲相結合、專業存儲與社會存儲相結合的豬肉存儲新方式。
從國外豬肉存儲的經驗來看，企業商業存儲規模普通都遠遠大于政府存儲。將商業存儲作為國家存儲的補充，一方面能夠減輕國家財政的壓力;另一方面，通過優惠政策的拉動，能夠刺激企業的發展，增強企業根據市場價格信號自發調節生產的能力。勉勵和引導大型肉食加工企業利用現有寒庫和購銷渠道建立周轉性存儲，在生豬價格過低時，適當增添企業豬肉庫存，在價格上漲時，加大豬肉產品市場投放量。同時，政府為收儲企業提供無息貸款或者低息貸款。
豬肉的進出口貿易，也能夠起到調劑余缺，改善國內供需狀況的作用。針對我國生豬市場運行規律，應合理調度進口節奏，掌握好進口數量，增添有效供贈，改變養殖戶、生豬加工企業和消費者預期，平抑市場價格。與此同時，也要善加利用進出口檢驗檢疫等技術手段，避免盲目增添進口短光陰內對國內市場造成過大沖擊。此外，還應進一步加大對非法走私的打擊力度，確保豬肉市場平衡有序運行。
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