做粉皮的全程正確方法 自制粉皮的做法

做粉皮的全程正確方法 自制粉皮的做法
1、馬鈴薯淀粉用水泡開,淀粉沉淀時水高過淀粉3毫米即可。2、加入適量食用鹽,用勺子攪拌均勻。3、把粉扇(粉扇也可用烤盤代替)底部涂抹一些植物油,以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水,把粉扇放進鍋里,等水開。4、把攪好的淀粉漿放進粉扇攤平,粉漿的量要掌握好,粉漿的薄厚要均勻,以能蓋住盆地為佳,但不可過厚(約3毫米左右)。5、待粉漿稍有凝固后把粉扇沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便于脫模。6、把煮好的粉皮放在涼開水里,過一下涼水,粉皮大功告成,然后切一下就可以拌涼菜了。
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