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做粉皮的全程正確方法 自制粉皮的做法

1、馬鈴薯淀粉用水泡開，淀粉沉淀時水高過淀粉3毫米即可。2、加入適量食用鹽，用勺子攪拌均勻。3、把粉扇（粉扇也可用烤盤代替）底部涂抹一些植物油，以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水，把粉扇放進鍋里，等水開。4、把攪好的淀粉漿放進粉扇攤平，粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。5、待粉漿稍有凝固后把粉扇沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便于脫模。6、把煮好的粉皮放在涼開水里，過一下涼水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌涼菜了。