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餃子皮怎么做才能又軟又筋道 搟餃子皮有何技巧

1、餃子皮要以冷水和面，這樣和好的面團更緊實，而且口感更筋道。和面時，要加入雞蛋和鹽，增加營養(yǎng)的同時，又能增加口感，一舉兩得。經(jīng)過多次實驗證明，和面時加入少許的淀粉，會使餃子皮更透亮，而且還能避免煮破皮。和好的面團，不要立即使用，最好是蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，效果更好。2、搟面技巧：當面醒好了后，在準備搟面的時候，需要先將面板上撒上一些面粉，然后將醒好的面放于面粉上再次揉10分鐘左右。進行餃子皮的制作的時候，可以從面團上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍搟成自己所需的大小，最好是比較薄、均勻，這樣吃餃子的時候會更香。需要注意的是，放在撒有面粉的面板上搟，是為了防止面粘在面板上。