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大盤(pán)雞的做法 正宗的大盤(pán)雞怎么做

1、土豆洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻腌制。3、鍋燒熱，放適量油，油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。加入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來(lái)。4、加入雞肉翻炒，調(diào)入老抽、醬油、鹽和糖。翻炒均勻后加入土豆炒熟。倒入沒(méi)過(guò)鍋中食材的開(kāi)水，中火燉煮至湯汁慢慢收干。5、湯汁即將收干時(shí)加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。