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荸薺的吃法和作用 荸薺荸薺的功效和作用

荸薺的吃法和作用

荸薺又稱馬蹄、地栗，有冬春佳果之稱，荸薺為莎草科多年生淺水草本植物荸薺的球莖。我國各溫暖地區(qū)均有分布，主要分布在長江以南各省、市，以浙江、福建、廣東和廣西等地為集中產區(qū)，北方的山東、北京和河北省也有少量種植，多栽培于水田中。荸薺的品種很多，商業(yè)上一般分成千、濕兩類。干的稱為馬蹄；濕的稱為地栗。荸薺春夏育苗，秋末冬初采收，洗凈鮮用，或風干備用。由于成熟期早晚不一，色澤有黑紫、紫紅、淡紫、紅等不同顏色，頂芽也有高低之分，荸薺以個大、潔凈、新鮮的果品為上品，以色澤紫紅、頂芽較短、皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣為質優(yōu)。荸薺肉質細嫩，爽脆多汁，鮮甜可口，生食、煮食和炒食皆宜，還可供作藥用，并可加工成淀粉、蜜餞和作為釀酒的原料，

【成分功用】

荸薺含有蛋白質、淀粉、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，維生素A、維生素B、維生素C等成分，現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，荸薺對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用。所含維生素C、維生素A，能抑制皮膚色素沉著和脂褐質沉積。

【性味功效】

荸薺性寒味甘，入肺、胃經。具有清熱生津，開胃消食，潤燥化痰，清音明目的功效。主治熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，大便秘結，濕熱黃疸，小便不利，血熱便血，痔瘡或痢疾便血，婦女崩漏，陰虛肺燥，痰熱咳嗽，麻疹等癥。

【用法用量】

荸薺煎湯用60 - 120克；亦可生食，絞汁，浸酒或研末服。